舌尖体验 到奥地利瓦豪河谷吃杏

奥地利下奥地利州的世界文化遗产地瓦豪河谷，是一条全长30公里的狭长山谷，早在旧石器时代，这里已经有人类居住。多瑙河碧波澄澈，两岸景色旖旎，古城、修道院、教堂、城堡历经岁月洗礼仍保留着中世纪的风貌。八月是当地特产“瓦豪杏”丰收的季节，杏汁、杏果酱、杏花蜜、杏甜点、杏夹心巧克力、杏烈酒和果醋……瓦豪河谷开始一年一度的杏盛宴。

不可错过“瓦豪杏”

踩着古老的石子路行走在瓦豪地区的小城镇里，狭长的街道两边都是出售杏特产的小店，笔者在路边咖啡馆里坐下来，点了当地最有名的一道甜点“瓦豪杏丸子”，盘子里盛着几个比乒乓球略大的粘了面包屑和糖粉的丸子，表面看朴实无华，切开后才发现大有乾坤——外皮是混合了奶酪、黄油和鸡蛋的面团，紧紧包裹住去核的杏，小小杏里还填入浸过酒的糖浆，咬下去口感层次分明，浓郁的奶香伴着新鲜杏特有的果香，味道极其惊艳。

“瓦豪杏”的高品质与当地的自然条件有关。瓦豪河谷位于多瑙河流域，阳光和水分充足，土壤肥沃，特别适合杏树的生长。另外，多个气候类型在此交汇，昼夜温差较大，使得这里出产的杏格外香甜多汁，富含维生素、矿物质和果胶，无论直接食用还是制成食品，味道都非常好。瓦豪地区有220家农户的杏产品获得了欧盟认证的“受保护原产地标志”，这不仅要求产品原材料必须出自本地，还要遵循特定配方和加工方式，且所有生产过程都要在本地完成。此外，“瓦豪杏协会”2003年成立，只有在当地栽培优质品种杏达到百年以上的农户，才能使用该协会授予的“真正瓦豪杏”品牌标志。