连南：金秋梯田稻浪美 又是一年鱼香甜

现场烧烤稻田鱼,大家很高兴。

　　9月7日,站在连南大坪镇国家排瑶梯田湿地公园的半山腰,抬眼望去,金秋的三百步湾,少了似火骄阳,层层梯田靠着高山湿地公园的胸膛,泛金的稻浪迎风起舞,一处古寨静静矗立着,一切美不胜收。

　　山脚下,一处田间旁,大古坳村民邓表当六贵和家人还有几个邻居一起,刚刚捞完3分田里的稻田鱼,就开始忙着生火现场烤起了美味,犒劳帮忙的瑶家左邻右舍。柴火烧得很旺,不大的一会,稻田鱼的香甜就飘向了空中。

　　作为连南稻田鱼的发祥地,大坪镇这个时候呈现出一片丰收的希望。再过半个月,也就是9月24日,连南稻田鱼节将拉开帷幕,这里已经有了美景美食还有热情的瑶胞,迫不及待地提前向你招手。

大掌古排附近一处梯田的金秋景象。

　　多彩大坪

　　9月的大坪少了岭南的炎热,多了秋风的凉爽。辖区连南瑶排国家梯田湿地公园内,水碧绿,树木青翠。不时有摄影发烧友到天堂湖、大掌古排、天堂山、大古坳三百步湾梯田等地采风。

　　金秋的大掌古排,被层层梯田环绕,泛金的稻浪随风摇摆,一片丰收的景象。这个与“世界新七大奇迹之一”媲美的地方,被中国传统村落保护发展工作组成员、评审专家李华东教授誉为有着“中国的马丘比丘(南美最大的印加帝国遗址)”美称的瑶族古寨,因少有人居住,显得有些落败,但矗立着,诉说着历史的沧桑。

　　距离古寨正西方向几公里处海拔1100米的天堂山顶,天堂湖就在那里。返程的路上,千万不要忘记到大古坳三百步湾梯田看看。作为国家排瑶湿地公园的重要组成部分,这里梯田与密林交界,围绕一处老寨的梯田上稻穗泛黄,梯田之上山林郁郁葱葱。

　　站在梯田尽头,秋风吹过,田边的杂草也向稻浪俯首祝贺丰收,稻田内用于吓唬麻雀吃稻谷的假人,守护着这里的一切,聆听着从山顶经过梯田流向远方的溪流声,静听着山间传来的鸟鸣和附近村落飘来的几声鸡叫。当然,大坪行政村的里八洞,这个古老的瑶寨,也有着沉甸甸的历史,等待你的探寻。

　　这里是连南大坪镇,正在打造的生态特色小镇———国家湿地公园、排瑶梯田、天堂湖、古老瑶寨,等等。

大古坳三百步湾一处梯田水田水即将放完,稻田鱼清晰可见。

　　美味天堂

　　说起大坪,不能不说美味,美味就离不开稻鱼共生的稻田鱼。作为连南稻田鱼的发祥地,单是建设中的国家排瑶湿地公园,就能窥见这里的生态情况,没有任何污染、山青水秀的地方,稻鱼共生,任何人都可以想象的到,这里出产的稻田鱼会是多么鲜美,这里的有机米会是多么香甜。

　　稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来颇具民族特色的耕养方式。每年六月六左右,一季稻栽种后一周,开始放养育苗,生长期3个半月左右,每条鱼不超过半斤,鱼的生长过程中,鱼与稻谷相互依存,稻田提供杂草、虫和稻花给鱼吃,鱼又能为稻田清除杂草和病虫。

　　由于稻田鱼鱼肉鲜美,被人们交口称赞。正如2015年9月28日,著名饮食专栏作家、著名美食家、饮食文化名人、法国国际美食会美食博士庄臣,在实地走访大坪的稻田鱼基地,并亲自烧烤品尝后给出的评价:“稻田鱼现场烧烤后的香甜中带着淡淡的‘泥’味道,这才是优质食材的本质,非常不错。”

　　庄臣坚信,不同的饮食习惯、风土人情、生活背景对食材和制作都有不同的影响,而大坪瑶族特有的种植养殖传统,先天的生态地理环境,所产的稻田鱼,以及原生态美食制作方式,美味自在其中。

　　了解,你就知道,稻鱼共生中,是不能使用化肥和农药的,否则鱼儿就没有生命。正是这样传统的耕养方式,所产稻米是有机的,有机米的质量则不用言语说明,制作出的米饭,香甜自然不必说。当然,美味天堂的大坪,远不止稻田鱼和有机米,舌尖上的这里,等你来品味。

　　恭候您来

　　“全镇今年种养稻田鱼面积3500亩,约占全镇水田面积的七成,每亩收成30斤左右,每斤稻田鱼40元,仅稻田鱼一项每亩就可以为群众增收1200元左右。”9月7日中午,在大坪镇政府,该镇党委书记李心怡说起全镇稻田鱼养殖情况,烂熟于心。

　　李心怡说,全镇养殖稻田鱼产量今年可达万斤以上,除去育苗成本,年产值40万元左右。“目前真镇有2000户左右的群众参与,户均增收约2000元。”李心怡喜欢用数据讲话,“全镇有老劳动能力的贫困户全部参与了稻田鱼养殖,而且贫困户的鱼苗也是由政府出资购买,如果贫困户养殖面积达到三亩或以上每年还有约3000元奖励”。

　　大坪已经有两个稻田鱼示范基地,还准备再建设一个。在李心怡看来,农家乐建设也将尽快实施,稻田鱼养殖面积也将继续扩大,“希望更多的人走进大坪,关注大坪,推荐大坪,尤其是大坪作为今年稻田鱼的分会场,我们从这个月的15日到10月8日,还在大掌和大古坳两个村设立了稻田抓鱼和现场烧烤两个体验点,希望大家能过来体验。”

　　目前大坪还推出了稻田鱼“私家定制”项目,一种是价格每亩1888元,收益包括一年30斤稻田鱼,一个四星级酒店房间一晚(需提前一周预订)；还有一种是预订有机米,200斤起订,每斤6元,可快递送货上门,如果是彩色米,则50斤起订,每斤10到15元。

　　作为招商局局长出身的党委书记,李心怡的眼光放的很长远。她表示,连南目前正在创建全国旅游示范县和排瑶国家湿地公园,湿地公园在大坪,且该镇的风光和民族文化以及稻田鱼、有机米这样的优质产品,又是良好的旅游资源,“我们镇正借助这两个‘创建’的契机,打造特色生态小镇”。




                                                                                                                                                                                                                                       (清远编辑JJ）