香港皇玥，打造流心月饼届的时尚单品

在去年的这个时候，香港皇玥与VOGUE联名的月饼彻底火了，一跃成为月饼届的时尚单品。很多博主都自发带起货来，还没到中秋就已经卖断了市，等待了一年终于重新回归，眼看着中秋快到了，还不入手可能又要再等一年。

 

当我们拆封月饼礼盒的时候，有被它耀眼的外观吸引到。区别于传统的铁罐盒，纸质的简洁设计处处都藏了小心思——

表面的一层纸封套，被雕刻出荷花、莲花、祥云的图案，花好月圆、和平欢乐的寓意都被糅合其中。

 

精致的镂空设计让人不舍得把包装扔掉，将图案剪下来，夹在杂志中，用书签留住中秋的团圆时刻。

 

纸封套内的礼盒采用了繁复纸艺，做出皮革质感。边缘的车线点缀，提升了整体的层次感。

大胆的造型和个性的配色，使得传统月饼看起来前卫又时髦。

 

连内格也做得很简洁，中秋后抽起月饼托，立马变身收纳箱，将零散的小东西收起来，把琐碎的日常通通打理好。

 

亮眼的颜值只是其中一个加分项，好吃才是这盒月饼的内核。

这也是皇玥能在香港连续火爆3年的原因，往往还没到中秋就已经售罄，扑空的人只能「明年请早」。

就连疫情期间，在各行各业哀叹市道不好的时候，他们也在香港连开了24家分店。

 

流心月饼是他们的皇牌之作，连续3年获得了有「食品诺贝尔奖」美誉的Monde Selection大金奖。

能够蝉联业界大奖并不简单，除了要有专业的食品制造厂房，还要掌握独门秘方，才能做到室温下也能流心。

 

入行超过50年的师傅叶永华，和米其林二星饼艺大师黎永冠，师徒俩合力研发，将流心馅料做得恰到好处——

既不能太稀，否则流心就会被其他馅料吸收，中心只剩个「空壳」；也不能太浓，不然馅料又会过于扎实，失去流心的精髓。

在研发出满意的流心配方后，他们从中延伸出许多奇思妙想的口味。

 

这款「流心奶黄月饼」的灵感来源于经典的中式点心奶黄包。叶永华师傅又将流心工艺加入其中，仿佛把金灿灿的圆月摘到了手中。

法国天然的黄油，和咸蛋黄馅料比例正好。轻轻掰开，内馅沿着月饼皮缓缓滴落，是「流心奶黄月饼」最诱人的高光时刻。

 

抿一口，咸蛋黄的香气直击口腔，流心体的沙质感在口中慢慢化开，满嘴咸香奶醇经久不散。

被烘得金黄的月饼皮口感柔软，少许流心馅渗进了饼体肌理，就算是光吃外皮也不会觉得单调。

泡一壶热茶，撕开一只月饼，几分钟的时间就能准备好一份下午茶。

掌心大小的个头，份量适中，一个人干掉整只也没有压力。

 

「流心奶黄月饼」有8件装、6件装，以及混合口味。囤在家里，随手抽出一个就能直接开吃。

 

在「流心奶黄月饼」打响头炮后，两位饼艺大师又将流心工艺延续到当季水果，制成了「流心猫山王榴莲月饼」。

树上熟的猫山王榴莲拥有独特的爆浆奶油口感，在手工去除果核后，直接用作月饼馅料。

 

果然，才撕开了一个小口，立马受到了浓烈榴莲香气的正面暴击，心头不禁随之一震。

轻轻咬下月饼皮，浓香醇厚全面爆发，内馅细腻，甜度适中，从舌尖一直回味到喉腔。

 

榴莲正值8月当造，与月饼合力奏出味蕾的双重享受。

在反季节食物愈发花样百出的今天，「不时不食」的态度反而更能显示出对生活品质的追求。

 

月饼配茶的传统已久，但以绿茶入月饼的做法不是很多糕点师愿意尝试，毕竟茶香挥发得很快，极难把握。

今年流心时代的一棒交给了「流心绿茶月饼」。

 

经验丰富的香港皇玥师傅，用了隔水加热的方式萃取绿茶，均匀受热能够最大程度地锁住茶香，将这一抹清新带进月饼中。

建议尝试原只月饼的吃法，牙齿咬开黄澄澄的月饼皮，切割进绿茶馅的柔软内心。

慢慢咀嚼，烘焙香气在口腔中散开，尔后绿茶回甘慢慢浮现。饼体和流心馅的交融叠加，勾出味蕾的多重层次，把记忆瞬间拉回了那个点灯笼、煲蜡烛的团圆夜。

 

除了单个口味礼盒之外，还有「流心绿茶月饼」「流心奶黄月饼」的组合礼盒，绝对是选择困难症的福音。

 

 

 

月饼在很多人的心目中都是「好吃但怕甜腻」，尤其是轻食主义者，想尝一块过过口瘾又总是下不了嘴。

破解的方法已经被香港皇玥找到，他们用麦芽糖醇降低甜度，将月饼的糖份控制在5%以内，做出了低糖系列，对习惯淡口的人群也十分友好。

 

目前，低糖系列有三种口味——

「低糖绿茶月饼」被处理得更加蓬松酥化，烘焙香气在口腔中蔓延开来，简直就是软心绿茶馅的酥饼。

「低糖乌龙茶月饼」甘醇柔和，回味竟然还有一丝果感，清淡而不寡口。

 

「低糖奶黄月饼」的松软口感实在令人惊喜，在降糖下也能吃出经典月饼的醇香滋味，打破了低糖产品索然无味的定律。

 

每到中秋，家家户户都要有一盒月饼镇宅，这不仅是应节的仪式，还是对团圆夜的期待。

传统的月饼吃多了，不妨换换新口味，将这份时尚与父母、家人分享。
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