火锅冒菜的区别有什么不同？？？

　　    火锅并不是现代的食物，早期在战国就有火锅，当时是用锅为器皿，以热源烧锅，以水或汤烧开涮煮各种食材的烹饪方式，最大的特色就是边煮边吃。火锅不仅是美食，还蕴含着饮食文化的内涵。

　　对于四川人来说，只有关系够铁，才会一起吃火锅。相比于传统的中餐与优雅的西餐，吃火锅的过程总是显得豪放而热烈，火锅店里总是一番吵吵嚷嚷的景象，每个人都被热得或辣得脸通红，一桌人互相对话都得靠吼，谁还在意什么形象，吃得高兴才最重要。

　　吃一顿火锅，总是兴师动众的，成群结队乌泱泱一大片人去才热闹，几乎每家火锅店都有这样的场景，一群人围着一张大桌子，边喝冰啤酒边伸着筷子在锅里烫着鹅肠毛肚，互相谈论着今天打麻将输赢如何。

　　奶白色的高汤汤底是必须的，而锅底有清油和牛油之分，清油的不上火，牛油的更香。一起煮开之后，就看着满锅冒红彤彤的泡，热烈和火辣的味道直往鼻子里钻。

　　鹅肠、毛肚、肥牛和腰片这些十多秒就能烫熟的食材就成了抢手货，而坨坨牛肉，脑花和香菜圆子这些则要多煮一会儿，藕、土豆、宽粉这种素菜要总要安排在最后放才合理。

　　每次吃火锅都是一场不动声色的战争，各个食客在谈笑风生觥筹交错之间，还需要在悄悄关注着锅里的食物，快一秒没煮熟，慢一秒说不定就进了他人碗中，可以说吃火锅是一件非常需要一心多用但又让人乐在其中的事了。

　　冒菜又称火锅菜，最早起源于四川成都，冒菜分为火锅型冒菜和卤水型冒菜。

　　而冒菜不一样，冒菜则是原原本本属于四川的，所以在四川人的心目中，冒菜和火锅的地位同等重要。

　　            在成都有句话叫”冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜“。

　　            火锅型冒菜：也就是我们常说的火锅菜，基本形式一样，不同的是底料的配置，是一个人的火锅。

　　            卤水型冒菜：一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

　　对于热爱吃香喝辣的四川人民来说，偶尔想吃火锅却找不到合适的人，吃顿火锅费时又费神，以往也并没有单人火锅的服务，所以冒菜这种形式应运而生。

　　最早的冒菜大都只有一个小店面，门口用几排方的塑料盆子装了各种不同的蔬菜，或切片，或切块，浸泡在水里。老板会拿着大小不同的竹篓帮忙配好菜，这时候一定要提前打招呼：“土豆藕片多放点，不要魔芋！”实在的老板总会把竹篓装得满满当当。

　　配好了菜就可以架到锅里烫煮了，一个锅常常能煮好几篓，十多分钟后就能起锅，起锅前还会再加点豆芽。

　　装冒菜的碗会放上冒菜店秘制的调料，老板一手拿碗一手提着竹篓，手起篓落行云流水，完完整整的一份冒菜新鲜出炉，撒点葱花和小米辣就能上桌。配上这样一碗热腾腾又热辣的冒菜，吃3碗饭都不在话下。

　　冒菜里面还有不少热门单品，单独冒一副脑花，一碗宽粉儿，都是只属于冒菜的浪漫。

　　现在的冒菜经过了改良，很多都换成了自己选菜然后再根据荤菜素菜的价格收费了，也出现了清汤冒菜、干拌冒菜等品种。

　　总结：冒菜用中药喝各种调料配出的汤汁烫熟的菜，比如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用十几种中草药熬制，辅以秘制调料计常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

　　“火锅”是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异你，异中求和，使荤和素，生和熟、麻辣和鲜甜、嫩脆和软烂、清香和浓醇等美妙的结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相融之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同乐”的文化氛围。


（本文转载自厂商供稿，文中涉及图片等内容如有侵权，请联系qq:174071975编辑删除。市场有风险，选择需谨慎！此文不作买卖及投资依据。）