想提高翻台率？味多香烈火牛肉有办法！

　　民以食为天，很多创业者都会选择从事餐饮行业，而烧烤门槛低，操作简单，成本小，毛利高，更是受到创业者的青睐。

　　味多香烈火牛肉烧烤作为室内烧烤加盟强势企业，全国已经累计近百家加盟门店，每一家店都相当火爆，店内座无虚席、门口等号排队也是每天都在上演。作为味多香烈火牛肉烧烤加盟门店，如何在有限的空间和营业时间内，提高翻台率和营收额尤为重要。

　　翻台率就是一个烧烤店一天内每张桌子平均的使用次数。举个简单的例子，一个烧烤店有20张桌子，一天内饭店总共接待了70桌客人，那么这个饭店的翻台率就是3.5。翻台率高，意味着能在有限的空间和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。

　　如何提高门店的翻台率呢？

　　1、缩短客人用餐时间

　　从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高餐厅的翻台率，因此，餐厅每个部门的员工都要力能及的在自己工作范围内提高效率，缩短时间。

　　2、增加餐厅增值服务

　　迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。如提供免费饮用茶水、冰粉、饮料服务；免费的报刊杂志阅览服务；免费的茶坊休息服务；音乐弹唱表演等。

　　3、利用前厅与等位区的时间差

　　餐厅要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法。通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工准备好翻台。

　　4、利用餐厅音乐对顾客的用餐时间的影响

　　音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。

　　掌握高效的店铺运营管理技巧，让您在店铺有限的空间和有限的营业时间内，创造更高价值！