西安。西安是一座世界历史名城,西安的美食闻名全国,以面食和清真风味为主。最难忘的旅途是西安之旅,而最难以忘怀的就是西安的面食文化。
biang biang面
这是传统的陕西裤带面,因为过程中有biang、biang的声音而得名,主要以油泼的做法为主,酸辣鲜香,宽如裤带让人吃着十分过瘾。
贾三灌汤包
贾三灌汤包也算是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一了,虽然都是灌汤包,但是跟江南的灌汤包差异可不小。贾三灌汤包的馅儿都是牛羊肉,样子也不像江南小笼包那样玲珑小巧,透着一股西北的不羁豪放。吃汤包的时候,首先把皮戳破,先喝汤,再把皮和肉蘸料吃。味道绝对是超棒。
西安凉皮
陕西凉皮是陕西的特色小吃之一,主要食材是小麦面粉,凉皮是用来凉拌食用的。通常加上时令蔬菜如黄瓜丝、白菜丝丝、胡萝卜丝、黄豆芽等。调料有盐、醋、生抽、蒜、辣椒油,但陕西凉皮最独特的是专门熬制的调料汁。做好的凉皮白里透明、面筋微微有点黄、配上各种颜色的蔬菜,好吃又好看。是很不错的夏季消暑小吃。凉皮的种类也有很多种,面筋凉皮、麻酱凉皮、秦镇米皮。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安十大名吃中最具特色的清真小吃,一提到清真小吃,很多人第一个想到的都是羊肉泡馍,是陕西名吃的总代表。吃羊肉泡馍需要自己先把饦饦馍掰碎,然后加羊肉汤大火快煮便能食用,掰的越小越能入味,吃后唇齿留香。
定家小酥肉
定家小酥肉在西安仅此一家,没有分店,每天食客络绎不绝,生意相当火爆,黄色的小碗盛着小酥肉,碗颇具历史风味,看起来有点其貌不扬,但是味道绝对令人惊艳,可以用“滑嫩鲜香”这四个字来形容!没有想象中的油腻,还带有一点点麻椒的味道,把肉汁浇到米饭上,再配上这家的辣子油,淋上芝麻粒,拌在一起吃,那味道真是绝了!
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