天下赢家李云峰：冻干设备商场机会近在眼前

　　天下赢家李云峰消息，李云峰报道，日前，某零食企业发布一款新产品——锁鲜燕窝羹。据李云峰了解，该产品选用冻干技能制成，只需一碗热水即可复原一份燕窝羹。冻干技能原本用于航空食物的制作，伴随着技能不断老练，设备出资成本下降，在食物工业中的使用逐渐普及。

　　使用冻干技能出产时，需先将物料进行速冻，在真空环境内对速冻后的物料进行升温，物料内部的水分直接由固态升华成气态，然后完结枯燥。利用冻干技能出产的食物可以保证原有的营养结构不被损坏，食物原本的色香味形以及大部分营养成分都能被保存。而且，因为枯燥程度高，食物也能在没有防腐剂的情况下获得较长的保质期，保存便利。

　　近两年，国内冻干技能在食物工业中得到推行，冻干食物种类繁复，包含冻干水果片、冻干蔬菜、冻干肉制品、冻干粥、冻干汤类等等。冻干食物的商场规模也日渐扩大，根据某咨询机构发布的职业报告显现，2019年，我国冻干食物商场规模达15亿元。但相对于某些发达国家年几百万吨的冻干食物产值而言，我国冻干食物的产值仅为3000-4000吨，待发掘的商场空间巨大。

　　而下游食物商场的开展，也意味着未来冻干设备的商场空间将进一步扩大。统计数据显现，伴随着食物工业内冻干设备的使费用进步，预计2021年全球冻干设备商场规模将到达7.88亿美元，2016-2021年间复合增长率将到达7.5%。而在商场需求、政府政策等因素的影响下，出产企业对冻干设备的功能要求也将有所提高。

　　这也将促进设备制作商对冻干设备进行功能提高，满意食物加工企业的出产需求。据悉，与国外相比，我国冻干设备制作企业的创新研制能力与设备制作水平都相对较低，设备之间的差异不明显，功能也没有杰出优势，导致商场陷入低端竞争和无序开展，职业整体技能水平无法有效拉升。

　　这就要求职业内制作商不能只出产惯例产品，要加速新技能的研制，通过了解出产企业的需求来打造差异化的产品。据了解，现在国内的冻干设备主要以间歇式冻干设备为主，这一类型的设备设备难以与其他出产设备联合，无法形成高自动化出产线。因而，企业要加速接连式冻干设备的研制，使出产可以接连进行，进步出产功率。

　　其次，组合型枯燥设备也是现在冻干设备的开展方向之一。为了提高枯燥的质量和功率，有企业试图将冻干技能与喷雾枯燥等其他枯燥技能结合，提高设备的功能。此外，国内冻干设备在出产时出现的搁板温度不均匀、枯燥速率低、捕水器功率低一级问题，也亟待设备制作商进行解决。

　　技能的不断老练也让冻干设备的出资成本有所下降，许多企业开始将这项技能使用到儿童辅食、宠物食物等范畴，促进我国冻干食物向更深化、更细分的方向开展。对于冻干设备来说，商场机会近在眼前。但要想满意出产需求，设备还需向接连化、组合化等出产方向开展，并进一步安稳设备的出产功能。