恒天然旗下奶粉品牌曝出大消息，不断出圈尝试意味着什么？

　　餐饮竞争又升维了，好吃+好看已经是标配。面对爱猎奇的年轻人，必须吃出脑洞才能成为心头好。以混搭闻名的融合菜，再次成为餐饮新星。融合菜如何做出彩?

　　01餐牧新玩法其乐“融融”

　　“融合菜”取百家之长，成为一个美味大接盘。融合”已是大趋势。来自NPD CREST中国的数据显示:所有餐饮品类中,饮品、西式快餐、融合菜等品类领涨客流量,其中融合菜涨幅较为明显。

　　各大品牌的菜单.上，融合已然成为主流。芝霸牛排、黄金芝士炒饭、拉丝煲仔饭等频频刷屏。呷哺呷哺的新西兰芝士虾滑;大龙燚的奶盖糍粑;陶陶居的芝士糯米鸡;罗森的芝士炒年糕等，也都是借鉴了中西融合的方式，利用乳制品的网红属性，让中餐、传统糕点等重新焕发生机。

　　02中西融合乳制品是灵魂

　　融合菜又称创意菜，是一个现代流行的菜系。前两年融合的概念主要是指各大菜系的融合，

　　口味的融合、餐具的融合。

　　而在中西融合、跨界风行的当下，餐饮不断从茶饮、烘焙等行业中汲取融合灵感“以味道为核心、以颜值为辅助、以健康为概念”;在不失传统口味基础上，创造出别具一格的菜品。

　　乳制品在西方社会被称为“白色血液”，除了美味香醇，还能提供优质营养元素，是西餐中的基础食材。

　　在中西融合的风潮下，乳制品成为茶饮、烘焙、餐饮的百搭款，是各种食物元素混搭的融合剂，成为跨界融合的“王者”。比如乳制品中的“当红炸子鸡"--芝士，在奶茶中是芝士奶盖，在欧包里是芝士夹心馅料，在火锅里又变成了芝士火锅等等。

　　对都市白领来说，一份中西融合的早餐,是和新的一天“SAY HELLO”的方式。比如芝士春卷、拉丝披萨包、芝士波波驴打滚等,都成为了有趣有料的早餐首选。

　　图片来源:微博@盐城米老板

　　细腻绵密的口感、浓郁的奶香，把乳制品加入到食物里，仿佛有魔力，即便再平淡的食物，都能产生美妙的味道。

　　03跨界混搭持续出圈

　　海底捞在上海地区开卖甜品了!继餐+饮的趋势后，火锅+烘焙的跨界混搭成为新风口。

　　火爆各大社交媒体的珍珠麻婆豆腐、珍珠拌面等食品，就是把奶茶中的灵魂元素一- -珍珠借鉴到餐食中，借助奶茶的势能,让食物自带流量。

　　图片1来源:海底捞官方微信

　　图片2来源:武汉吃货

　　芝士小龙虾月饼、麻婆豆腐欧包、珍珠青团、白桃乌龙福团.....这些网红餐品，都是在烘焙、茶饮、餐三个行业跨界融合，而乳制品作为百搭款,在其中扮演者“灵魂融合剂”的角色。

　　顾客喜欢上一款菜品的过程，也就是跟食物谈恋爱的过程。除了要注重口味;要符合「INST AGRAM经济」,让普通的食物呈现出高级感;也要符合健康诉求,百搭、能提升免疫力，又具有网红潜质的乳制品是不二选择，比如安佳餐饮服务部的芝士、淡奶油、黄油等产品也是商家们研发融合菜时值得考虑的。安佳餐饮服务部也将持续助力餐饮合作伙伴们研发更多融合菜!