南京熊哥家餐饮推荐广式吃鸡指南—广九爷古法太爷鸡

　　在广东，一只鸡有3829种吃(SI)法，你最喜欢哪一种呢?“白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......”哈哈，这不是恐怖小说，这是广州人对鸡，一种特殊的热爱。地球人都知道，广东是一个站在食物链顶端的省份，连版图都是鸡腿形状，还是那种肥硕健美型的。

　　正是因为这些冥冥之中的联系，广州人把鸡吃出了各种高度，其中，以古法太爷鸡最为出名。一看到那色、香、味、形俱佳的风采，总会令人垂涎欲滴。这“太爷鸡”通体色泽枣红，表面光润，鸡肉入口，肉嫩味醇，有茶叶的清香，这道菜不仅好吃，其中还有一段历史故事。

　　从前，有个县太爷叫周桂山，他的嗜好是吃鸡，外面买的不好吃，就自己研究来做。在充分吸取了江苏的熏法和广东的卤法，这位不务正业的县太爷在此基础上发扬光大，发明“太爷鸡”。这位县太爷可能没想到，一百年后的今天，太爷鸡依然在无鸡不成宴的广州，与东江盐焗鸡、大同脆皮鸡、广东文昌鸡一齐被称为“广东四大名鸡”。

　　为了将这道风味绝佳的鸡肉料理引入其他城市，广九爷古法太爷鸡遍访粤港名厨，多方辗转，最后终于钻研出它的古法秘方。

　　广九爷古法太爷鸡选用的是未下蛋的嫩母鸡，这类鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是嫩鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。相对于其它肉类，它的的脂肪含量相对较少，完全不会有发胖的烦恼，可以放心食用。

　　在操作步骤上，广九爷古法太爷鸡首先用卤水将鸡浸煮至九成熟，在鸡身上抹一层花生油;将茶叶炒至茶香味，加入糖料，炒至起黄烟，再将鸡架在有茶叶的里，用盖盖上，烟熏数分钟即成，由于此鸡系经卤煮后用茶叶制而成，透骨醇香。

　　烟薰+卤水的独特做法，使制作出来的鸡特别的美味，鸡皮香脆爽滑，鸡汁和卤水渗入每一寸鸡肉中，香嫩多汁，一经上市就获得了大批食客的追捧。

　　广九爷古法太爷鸡隶属于南京熊哥家餐饮管理有限公司，公司始终奉行“品质至上，味道为王”的原则，坚持倡导绿色、环保、健康的生活和饮食，公司拥有独立的新品研发中心，专业的研发团队根据市场方向不断调整和创新食材搭配，广九爷古法太爷鸡在产品架构上将太爷鸡单品化、快餐化，以提高出餐效率，聚焦强调太爷鸡的口感，与市场同类名牌打造差别性，同时开发全新物料运输系、打造多渠道销售模式，方便操作，实现多路径轻快运营，让加盟者毫无后顾之忧。