中国“人造肉”预计9月上市，未来能否替代动物肉，大家会接受吗？

　　2019年8月8日连锁快餐品牌“汉堡王”宣布在美国所有门店推出“人造肉”汉堡后，8月11日，中国第一代“人造肉”月饼将于2019年9月上市的消息又在网络上爆红。
       

　　在中秋佳节到来的前一个多月，2019年8月9日，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验团队接受媒体采访时表示，其团队开展植物肉成分分解析和风味方面的研究工作已经两年多，主要解决植物蛋白异味的问题，以及怎么样利用天然植物源的分子来改善植物肉的味道。有“珍肉 ”及另一植物肉品牌“starfield”表示了李健团队的合作意向。

　　那么什么是“人造肉”呢?

　　现如今市场上人造肉一般有两种，一种称为“大豆蛋白肉”，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所有人造肉是一种健康的食品。当然，这种大豆蛋白人造肉我国早就有了，就像我们小时候最爱吃的素鸡就是大豆蛋白的一种。

　　另一种就是利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质喂养干细胞，让他不断长大。简单理解来说就是从活的鸡鸭鱼牛羊猪身上采集干细胞，然后实验室里培养一下，肉就长出来了!是不是觉得非常神奇呢，但是科学家们表示人造肉技术的成熟有利于对抗将来食物的匮乏，解决人口食物危机“大豆蛋白肉”就较为普遍了。

　　8月16日，2019年淘宝造物节在杭州举办发布会。之前网络上热议的“人造肉”将进行首秀。在此次发布会上，国产人造肉狮子头、人造肉肉卷等首发试吃，第一批幸运儿已经尝到了国内第一口人造肉的味道。那么他们作为国内第一批“吃螃蟹的人”想听听他们的反馈吗，当打开人造肉肉卷时，你会感觉他比普通的肉更硬，肉的纹路也不像常规的肉类，缺少弹性和纤维感，口感和传统肉的差距较为明显。不过客观来说，在不知道它是素食的情况下，只看外观还是会以为其是真肉。那么，大家知道人造肉怎么来吃吗，接下来，乐涩兄弟将为大家介绍一款关于人造肉的美食。

　　做法一：酥肉。
       

　　备料：猪里脊肉250克、少许盐，胡椒粉、半勺料酒，一勺酱油、适量姜粉、面粉糊、凉水糊、盐糊，一个鸡蛋糊

　　步骤：1、猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切宽一厘米的条装碗备用。

　　2、加盐、加姜粉、加胡椒粉、加料酒、加酱油搅拌均匀。

　　3、盖保鲜膜，腌制半小时以上，开始制作糊，打入一个鸡蛋、加盐，加凉水搅拌均匀，加面粉拌匀。

　　4、把糊倒在腌制好的里脊肉里拌匀。锅加热倒入大量油，夹起一条挂满糊的里脊肉，放在八成热的油锅里中火炸，先不要翻面，一面炸金黄再翻另一面。一道美味的酥肉就做好啦。

　　现如今，人造肉成为了创业的新风口，极大地节约资源，前景可期，但是能否得到市场认可还有待观察。