蚕豆都有哪些营养价值？怎么做好吃？

　　蚕豆是春天的美味，它的原产不是中国，而是来自欧洲地中海的舶来品，据相传说是西汉的张骞自西域引入中原。蚕豆营养丰富既可以作为粮食，还可以作为蔬菜，饲料，绿肥等。蚕豆中含有丰富的植物蛋白，能有效延缓动脉硬化，还含有丰富的粗纤维，有助于降低血液中的胆固醇， 保护心脑血管。如果常吃蚕豆，更有助于增强大脑的记忆，对学生以及脑力工作者有健脑益智的效果。特别提醒小伙伴们，有蚕豆病(蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏的遗传性疾病)的人坚决不能吃，否则有生命危险!必须高度重视!
       

　　蚕豆的做法多种多样，可炒、炸、焖、煮等等，一般最常见的做法就是炸，加入不同的调味品，可以做出不同的味道，可以作为下酒菜更可以作为零食。我们新疆这里有个达坂城，这里有首歌《达坂城的姑娘》，就是这里的民歌，由于达坂城沙地多、日照长，特别适宜种植大豆(这里种植的大豆就是我们说的蚕豆)，达坂城大豆蛋白质含量较高，比其它的地方蚕豆都品质优良，所以，爱吃打的达坂城人，就做出了不同口味的蚕豆，所以达坂城的大豆就成了新疆的品牌“达坂城大豆”，凡是到新疆旅游观光时，都会作为新疆特产买回家送给亲朋好友。

　　我就是特别爱吃蚕豆，尤其爱吃炸的，虽然这样的口味不太健康，但是口感极好。要是喜欢吃健康有营养的蚕豆做法，可以搭配其它食材一起烧，我就喜欢这样的做法，今天就分享两种做法，第一种是《蚕豆烧猪尾》，这是蚕豆在肉类搭配中，我最喜欢的做法。
       
       

　　具体做法;把猪尾切大小一样的段，下到开水里焯两分钟左右捞起，把蚕豆去壳，把油烧到5成热，加白糖小火炒到变咖啡色起小炮泡，加猪尾翻炒均匀上色，加料酒、葱姜、八角、香叶、少许酱油继续翻炒出香味，加清水盖过猪尾大火烧开，加盖转小火烧40分钟以上，直接烧到猪尾熟烂，加蚕豆、盐，加盖再烧10分钟，加鸡精翻炒均匀即可出锅，记住蚕豆一定要烧熟烂，要不易中毒。

　　第二种《飘香蚕豆》，蚕豆是很多人都很喜欢的一种食材，吃法多种多样，可以煎炸烹煮。蚕豆也是个时令蔬菜，民间有彦语“立夏之日吃三鲜”，蚕豆就是这三鲜中的一鲜。
       

　　做法：把新鲜蚕豆去壳用盐拌均匀腌制20分钟左右，这样更入味，再把鸡蛋打散拌均匀，再把鸡蛋液加烧烤调料拌均匀，把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液，再加进面粉里裹上一层面粉这样不易脱落，最好静止一会，这样炸的时候不易掉蛋液，再把油烧到7成热，再下蚕豆炸到定型捞起，这是复炸，再次下锅炸到蚕豆金黄色捞起，撒上孜然粉拌均匀即可。