竹林里才有的野味，形似鸡蛋，如今200元一斤，人称“真菌皇后”

　　夏季对于许多人来说是一个非常难熬的季节，尤其是现在，灼灼烈日烤的人无精打采，只想待在有WiFi的空调房里吃着西瓜，然而对于许多生活在山区的农民朋友来说，这可是一个赚钱的好季节.

　　因为在这个季节正是山里野生菌和蘑菇生长及采摘的季节，尤其是一些比较稀有的野生菌，更是值钱，如牛肚菌、羊肚菌、鸡枞菌、松树菌等等，因此即便是天气炎热，不少农民朋友也会冒着高温天气，去山里采摘野生菌。

　　当然，野生菌虽好吃，但是有很多野生菌可遇不可求，下面笔者就分享这么一种野生菌，它是农村山中竹林里才有的野味，形似鸡蛋，如今200元一斤，人称“真菌皇后”。

        

　　这种野生菌就是“竹荪蛋”，也称作“竹荪菇”，它可是我国一种非常稀有且美味的山珍，在所有的野生菌和蘑菇当中，也是段位比较高的一种，并且想找到它可非常的不容易。

　　一直生活在农村里，每年夏季的都会去山里采摘野生菌回来吃，但是这么多年下来，仅见过几次竹荪蛋，并且数量都非常有限，可见这竹荪蛋有多难的。

　　实际上对于许多生活在农村里的农民朋友来说，也都这样，因为这竹荪蛋对于生长环境的要求可是非常苛刻的。

　　首先它只会生长在竹林里，其次就是这竹林必须是无污染的天然竹林地带，其三就是温度得在20度左右，且是潮湿的环境，因此这竹荪蛋目前在我国农村地区可是非常的少见，只有四川及重庆的山区比较常见。

　　还有一点就是竹荪蛋需要及时采摘，若是不及时采摘的话，竹荪蛋就会长出伞菇来，这伞菇也叫做“竹荪花”，也同样可以食用，但是味道和营养的话就没有竹荪蛋那么高了。因此在其他地区的竹林里想遇到竹荪蛋，那基本是可遇不可求的事情。

　　竹荪蛋的外形也是非常的的有意思，一般呈白色或是土褐色，圆滚滚的形似一颗鸡蛋，而竹荪蛋作为真菌界里的一朵奇葩，不仅外形似鸡蛋，就连切开后里面的菌肉也酷似煮熟的鸡蛋，但是闻起来却有一股臭味。

　　竹荪蛋虽然可以食用，但并不是整颗竹荪蛋都可以食用，而是切开以后，里面那似煮熟鸡蛋一般的白色胚体才能食用。

　　不过想食用它也不容易，在食用竹荪蛋之前，一定要用一种特制的竹水浸泡，然后在炒之前还要用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净，要是不这么处理的话，竹荪蛋做出来会有一股泥土味和臭味的。

　　竹荪蛋虽然难得及难处理，但是在市场上却是非常的受欢迎的，它在民间有着“真菌皇后”和“草八珍”的美誉，其原因就是这竹荪蛋的营养价值非常的丰富，富含24种氨基酸及多种维生素和多种微量元素，若是和鸡蛋相比的话，它的营养价值可是鸡蛋的几十倍。
      
       

　　而处理好以后的竹荪蛋吃起来嫩脆爽滑，味道犹如鲍鱼一般，还带有一股竹香，同时还具有滋补养生的食疗价值，故而在如今也一直十分热销，再加上由于野生竹荪蛋的一直很稀少且时令性强，所以在市面上价格一直很昂贵，一般在200元一斤或者更高。