亲们，夏日养生吃什么？首选饺子

　　已经中伏，一年中最炎热的日子，终于到来。随着天气，人们的胃口变得糟糕。不想做饭，不想吃饭。遇到疰夏更麻烦，看什么都不想吃。怎么办?建议吃些豇豆。

       
 

　　豇豆是当季菜肴，顺应天时的饮食，符合古人“天人合一”的哲学思想。咱吃饭不谈哲学，当季菜不同于大棚的反季菜疏，没有激素等诸多担心。这没错。

　　豇豆是一种兼具营养和食疗双重身份的好东西。在李时珍的《本草纲目》中，对豇豆是这样描写的：豇豆“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴、吐逆泄痢……”;“豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。”

      

　　买回来后忘拍照，剁好才想起来

　　李时珍笔下的豇豆，是一味药。一味上好的良药。按照中医理论，顺应天时的所有植物，都具有药的功能。这是药食同源。不能细想，细想了每天吃的不是饭，都是药。所以，不说李时珍了，说回豇豆。

　　现代科学研究，豇豆富含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁和维生素B1、B2、烟酸等成分。它易于消化吸收，除了多种维生素和微量元素，还含有可促进胰岛素分泌的磷脂，是糖尿病人的理想食品。

　　既然豇豆有这么多优点，现在正是大量上市的时候，不吃太亏了。豇豆的吃法有很多，放两瓣蒜清炒、炒肉丝、干煸，和茄子土豆一起做素三鲜，年轻人喜欢烧烤的吃法等，川菜的酸辣豇豆，酸酸爽爽特开胃，都是不错的选择。牙齿不好的老人，将豇豆洗净和江米一起煮粥，富含营养易消化。我本人喜欢将它焯水时在开水锅里多放一两分钟，捞出来放冷水中保持颜色，冷透后切寸段凉拌。放点盐，加点蒜泥和焯过水的黑木耳，很好吃。夏天省事省时，简单方便。

　　不过，考虑到有些人胃口不佳，用豇豆包饺子，我以为是夏日美味之一。豇豆饺子，我们家饭桌上常见的主食之一。

　　腌制好的肉馅中，加入剁好的豇豆丁等

　　新鲜的豇豆，摘去根和花蒂，挑出有虫眼部分。洗净后焯水两分钟左右，下冷水保色。按照大致一比一的比例准备肉馅，可适当放点肥肉。纯瘦肉的包饺子，口感有点柴，没有鲜嫩感。在豇豆焯水前，先将肉馅放黄酒、葱姜、细盐、鸡蛋等充分搅匀腌制一会。搅拌的时间稍多一点，有利于肉馅充分吸收调料的滋味。如果讲究一点，先不放葱，临包饺子时再加入葱花，味道更好。

　　焯好水的豇豆理顺，细细切末，尽可能切得细一点。将切好的豇豆末与腌制过的肉馅搅拌，同时加一些香菇木耳丁、香干细丁等，东西多了，口感更丰富，营养也更全。拌馅时，顺着一个方向搅拌，尽可能将所有材料拌均匀。自认为差不多了，加些橄榄油或香油继续搅拌。最后放盐，再次搅拌均匀。一盆美味香浓的饺子馅就成功了。

　　饺子已包好，准备下锅历练

　　好吃不过饺子。夏天经常吃饺子，对胃口不好的人可能有所帮助。吃饺子是喝点饺子汤，有原汤化原食的功效，对身体对胃口都有好处，尤其健脾胃。豇豆饺子是饺子中的一种，还有许多蔬菜如青椒、西葫芦、茄子、冬瓜等，都是包饺子的好材料。一人辛苦换来全家人享受，何乐不为?何况，比买菜做饭忙出来没人吃，好了多少倍啊。

　　需要说明一点，对气滞便结的病人，豇豆要慎食。老人吃豇豆与粳米一起煮的粥食用，不宜一次过量。豇豆与所有豆类一样，吃多了会胀气，引发不舒服，要注意避免。