一对夫妻俩同患癌，罪魁祸首竟是酱油？为了家人赶紧看

　　酱油是家家户户做菜必备的调味品，生抽用来提味，老抽用来上色。然而不久前，一则新闻引起不少注意。是不是吓到了?夫妻俩竟都患上了肝癌，原因竟然是我们每天都要吃的酱油!其实新闻中说的是他们吃的并不是平常的酱油，而是假冒伪劣的酱油!
       

　　假冒伪劣酱油是怎么做出来的?

　　正规厂家生产的酱油，是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的。这也就是我们平常吃的酿造酱油。

　　但是一些小作坊为了利益，生产的三无酱油却不是用标准工艺来制作的。他们是拿工业用盐、自来水、色素和食品添加剂按一定比例勾兑在一起制成像酱油一样的液体，就把它们当成酱油来卖!

　　假冒酱油有什么危害?

　　工业盐的主要成分虽然也是氯化钠，但是和食盐相比，工业用盐中含有较多的亚硝酸盐和重金属，吃多了会中毒!即便是少量摄入，人体的健康有很大危害。长期食用劣质酱油，会造成肝肾功能损伤、生殖系统与血液系统损伤，还容易致癌。

　　如何辨别真酱油和假酱油?

　　可能有人认为只要远离这种三无产品，购买正规牌子就能避免买到假冒酱油了。其实，现在很多不法分子瞄上了市场上的很多正规品牌，对它们也下了毒手。

　　他们把假冒伪劣的勾兑酱油贴上正规厂家的标签，外包装和真的一模一样，通过手机扫条形码和二维码甚至能扫出商品信息，让消费者难辨真假。这些假冒伪劣的勾兑酱油，往往流向管理不正规的小超市、小卖部和农贸市场。

　　所以，大家以后购买酱油要尽量去进货有保障的大超市购买，同时还可以参考下面的方式检验一下家里买的酱油是不是真的：

　　1、看颜色。优质的酱油颜色透红发亮，有光泽感;劣质酱油是乌黑的，还容易在瓶身留下黑色的污垢。

　　2、看泡沫。把酱油瓶倒过来，均匀地摇动几下，会产生泡沫。如果泡沫细腻而均匀，散去得也比较慢，就是好酱油;质量差的酱油产生的泡沫比较稀，大小不一，且很容易消散。

　　3、看瓶壁。将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正。如果酱油很快流下，挂壁均匀干净，就是好酱油;如果酱油挂壁严重，还会粘在瓶壁上，甚至留下污垢，就要小心是劣质产品了。

　　如何挑选和使用酱油?

　　1、看氨基酸态氮含量

　　挑选好酱油最简单的方法就是看氨基酸态氮含量，合格酱油不低于0.4克/100毫升，特级酱油能达到0.8~1.3克/100毫升，建议尽量买含量高的产品。

　　2、看质地和颜色

　　酱油并非颜色越深、质地越稠的越好，好的酱油恰恰是颜色浅、质地稀的，那些颜色深的酱油往往是由于添加了食品添加剂导致的。

　　3、只有佐餐酱油才能用来凉拌

　　要知道，根据食品安全国家标准的规定，成品酱油的标签上必须要标注上佐餐酱油或者是烹饪酱油，这两者的卫生指标不同。

　　佐餐酱油是可以直接入口的，比如用作蘸料、凉拌菜等，所以它的卫生标准也更为严格。而烹调酱油则是更适合用于炖、煮、炒等热菜加工，最好不要用于凉拌。

　　酱油在我们日常生活中非常的常见，酱油是我们每天必需的调味品，但使用量不大，即使偶尔买到假冒伪劣的酱油，也无需为酱油有一定的致癌性感到纠结甚至恐慌，任何癌症都会有一个量的积累，离开剂量谈致癌是不科学的。