猪身上最“贵”的一块肉，比牛和羊的都滋补，再贵也要吃！

　　不过猪肉价格虽说一路走低，但猪身上有一块肉价格基本没什么变化，它就是“猪肚”，我一般都买一些熟猪肚回家烹饪，就是煮熟的没有加任何调料的熟猪肚，一般一斤都在35元左右，算是猪身上最贵的一块肉了。
        

　　小炒猪肚
        

　　第一步：处理食材，猪肚直接买熟猪肚就好，生猪肚实在太难收拾，做家常菜有点浪费时间，熟猪肚切成滚刀块备用。大蒜一头剥好备用，蒜苗切断，青椒和红椒切滚刀块备用，姜切末。调料碟中加入两勺生抽、一勺料酒，半勺米醋、半勺糖、少量的盐搅拌均匀兑成调料汁。

　　第二步：锅内加少许油，中火六成热放入姜末、蒜瓣爆香，蒜直接用整瓣的，不用拍，做出来单独吃蒜瓣也挺香的。

　　第三步：放入切好的猪肚爆炒，用大火炒2分钟左右，让猪肚肉质收紧，口感变得劲道。蒜瓣也能完全炒熟。

　　第四步：加入我们调配好的料汁，2勺生抽，2调羹胡椒粉，1勺料酒，半勺米醋，半勺糖，翻炒1分钟左右入味。

　　第五步：最后出锅前，加入切好的蒜苗，加入两勺水淀粉勾芡，根据个人口味加入适量的盐，大火翻炒均匀即可出锅，一盘香喷喷，又特别养脾胃的小炒猪肚就做好了。