这野菜长得像虫子人称“白虫草” 做泡菜堪称一绝

　　早年前，因为冷藏技术的缺乏，很多的蔬菜的保质期都十分的短，夏天从地里拔出那一刻到腐败的那一刻，不超一周就成一团烂乎乎了，那时候没有冷藏技术，聪明的人就想出了用腌制的方法来保存食材，延长食用期，一般常见的像是咸菜，萝卜，豆豉等，但事情总有正反两面，腌制的蔬菜没有新鲜时的鲜嫩口感，因为添加料单一等不可逆因素，基本上味道不会有多好吃。
       

　　现在仍记得小时候面对腌制蔬菜的深恶痛绝，但其中有一种腌菜却是童年挚爱，基本上吃过的孩子都不会说讨厌，那就是集万千宠爱与一身的——地蚕子。

　　说起地蚕子也是个神奇的物种，首先就说它那各种各样的外号就足以说明它为人称道的个人特点。

　　为什么叫“地蚕子”，都是因为他的的使用部分在地里，且臃肿如蚕蛹一般;还有叫“甘露子”，是因为他的食用部位味如甘露清甜，因而得名。

　　除此之外还有像是土冬虫草、白冬虫草、白虫草、肺痨草等都是因为它的外形像冬虫夏草亦或是白色的蛹虫，且通体如玉，腌制后晶莹剔透;更有叫“土人参”的，是因为它实实在在的作用是一味中药，看看起的这些个名儿就知道它到底多招人稀罕。

　　然而不仅仅是在中国，在日本因为它的外形通体如白玉，高颜值让它成为节日上食用的御用料理，往西一路红到大洋彼岸，以“中国洋蓟”艳压群芳。然而这样受人欢迎的它，却活的一点不矫情，在全国多地都可见身影，乡村的小路边，湿地均能生长。外形上因为是唇形科植物，农民一眼就能认出，作为腌菜，老少皆宜，入口脆生，鲜嫩多汁略微咸，但转而一阵清甜，口感极佳，还因外形独特，孩子爱吃又爱玩。

　　除去外在的颜值，口感极佳之外，作为中药的身份也一直发光发热，一般的风热感冒，虚劳咳嗽等，淋症，疮毒肿痛等都有功效。不过记得千万不要生吃，可以当菜炒着吃炖着吃，当然了用它做腌菜更是一绝。现在不是都流行农家乐嘛，到乡村旅游的时候，点一道“地蚕子”也未尝不可哦。