在平时我们吃的牛肉种类多种多样，我很喜欢吃牛肉干，而有人则喜欢吃炖牛肉，不同的烹饪方法，可以赋予牛肉不同的美味。不过虽然冬季是进补的季节，但是还是尽量要多吃一些，比较软了，易消化的牛肉，再加上每个家里边都有老人和小孩，就更适宜做炖牛肉了!
像我们家最常做的就是番茄炖牛腩，老人小孩都特别爱吃。都知道牛肉本身肉质比较硬，如果方式方法不对，就会把牛肉给煮老了，并且还很塞牙。好多人做炖牛肉，几乎都要用到高压锅。但是，今天小编给大家分享一个自己做炖牛肉的小诀窍，炖牛肉时只要加一勺白糖，连高压锅都可以淘汰了，煮出来的肉又熟又烂，一点儿都不塞牙。下面就把详细的做法介绍给大家。
1、首先就是先将买来的牛肉给洗干净，再把牛肉给切成块，在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切，之后现在锅内放适量的水，水温升起来时，将牛肉放进去煮三四分钟，把其中的血水给煮出来，用勺子将表面的血沫撇干净，然后将牛肉捞出。
2、接下来就是炖牛肉了。要注意的是，炖时要加入足量的开水，将牛肉放在开水里边进行炖煮，千万不能用冷水，因为冷水会使牛肉肉质变紧，其实有的时间再长也是白费功夫，在炖的过程中会蒸发掉大量的水分，只有水放足才行，千万记得不要中途加水!
3、然后，小编就要告诉大家如何让牛肉煮得又软又烂，还不塞牙。这是最关键的地方，大家一定要仔细看。其实这个“小秘方”就是白糖，我们在炖煮牛肉的时候记得舀一勺的白糖进去，因为白糖在煮值得过程中，可以快速渗透到牛肉的纤维中，能够让牛肉变软。
4、经过一段时间的炖煮之后，我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在快要出锅的时候，需要放点食盐调味，千万不要等到出锅了再放盐，这样只会让汤有味道，而肉却食之无味!
炖牛肉的方法，特别简单!也有一些家庭，因为家里面没有高压锅，而很少在家里边做炖牛肉吃，几乎都是在饭店里吃，但是饭店里面的菜不仅不实惠，而且有些小饭馆卫生条件也不好，还不如自己在家做着吃呢!
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