让市民吃得放心 清远8254家餐饮单位实施＂明厨亮灶＂

　　今年底全市将进行“明厨亮灶”工程验收

　　“为有效提升餐饮服务单位行业管理水平,保障消费者饮食安全,清远市食品药品监管部门在全市范围内推行了‘明厨亮灶’工程。”据市食品药品监督管理局相关负责人介绍,为顺利实施“明厨亮灶”工程,清远市在2015年就制定了相关工作方案,并成立了专项工作小组,对各辖区实施“明厨亮灶”工程的目标、实施范围、改造要求做出明确规定,将工作任务层层分解,责任落实到人。按照方案要求,2015年6月至2017年10月,为清远市“明厨亮灶”的创建阶段,2015年底至2017年底为验收阶段,食品药品监管部门将对通过验收的“明厨亮灶”餐饮单位进行公示。

　　“实施‘明厨亮灶’以鼓励为主,不采取强制措施。”该负责人介绍说,为鼓励更多的餐饮单位实施“明厨亮灶”,食品药品监管部门对新开办的餐饮单位,通过提供技术指导等政策和措施,鼓励其积极建设“明厨亮灶”,同时对主体责任意识淡薄、经营条件差的餐饮服务单位进行约谈,督促其进行升级改造。此外,将实施“明厨亮灶”设为量化分级评定的重要指标,将实施“明厨亮灶”作为餐饮服务食品安全创建示范单位的重要条件,对积极实施“明厨亮灶”的餐饮单位,优先推荐为各类餐饮服务食品安全示范单位,以鼓励更多的餐饮服务单位主动建设“明厨亮灶”。

　　“明厨亮灶”分两种形式实施

　　记者了解到,“明厨亮灶”工程主要分为两种形式,一种是透明式明厨亮灶:食品粗加工、烹调、各专间、餐饮具清洗消毒等关键操作区采用开放式、隔墙用透明玻璃或者在墙体中间安装透明玻璃可视窗,可视窗规格不小于:120cm×80cm,消费者能直接或透过玻璃看到食品加工制作的关键过程。另一种是视频监控式明厨亮灶:采用标清以上(含标清)的监控摄像设备,能使大厅、包房等展示平台清晰显示各场所环境、物品和人员操作等情况。就餐场所大厅面积在100㎡以下的配备高清、42寸以上液晶电视或投影仪一台以上(含一台)；大厅面积在100㎡以上的配备高清、42寸以上液晶电视两台以上(含两台)或投影仪一台以上。电脑配置要求内存2G以上PCI插槽一条,硬盘500G以上并能满足视频监控资料保存不少于15日的需求。



                                                                                                                                                                                                                                (清远编辑JJ）