清远市局圆满完成2017年清远市面向省属国有企业招商推介会食品安全保障工作

一是提前介入，严格审核菜单，对接待酒店进行技术指导。收到食品安全保障工作任务后，市食品药品监管局派出食品安全保障组对接待酒店进行技术指导，严格审核菜单，对高风险的食品进行剔除，并现场对食品采购员、传菜员、厨师长等关键岗位人员进行指导，指导其在食品操作时需要注意的问题与关键事项，做到防微杜渐，确保操作规范。

二是开展现场检查，排除食品安全隐患。执法人员对接待酒店的从业人员健康状况、食品原料采购及索证索票、库房食品、冷藏设施运转、餐饮具消毒保洁、食品加工区卫生状况等情况进行重点检查，并下达监督意见书，排查餐饮食品安全隐患。

三是加强技术支撑，严把食品质量关。在保障期间，市食品药品监管局还专门从市食品检验检验中心抽调技术人员参与食品安全保障工作。食品技术人员利用快检设施设备对接待酒店的食品进行快速检测，对接待单位使用的蔬菜、米、面、肉等食品原料进行现场快速检测，检测项目包括农药残留、瘦肉精、甲醛、亚硝酸盐等30余项。