中国麻竹笋之乡！清远小竹笋 国外大市场

□去年出口麻竹笋728批次，货值4300多万美元，约占广东出口笋六至七成，是粤北强势出口农产品之一

□原料笋干的收购价从1996年1.8万元每吨涨至今年的8.5万元，价格超过了清远鸡、部分海鲜等

□在国家“一带一路”和清远绿色发展的大背景下，清远竹笋产业迎来前所未有的发展机遇

清远大视野

这是一个每年动辄出口数千万美元的清远农产品行业，衍生的产业链带动数十万户农户增收；它风靡日本数十年，拥有世界最先进的生产加工技术；它的高价值被人们形容为“剥衣黄金”；它的背景同样不简单，来自“中国麻竹笋之乡”——清远，这里是全国麻竹笋种植面积最大、产量最高的地区。

你可能想象不到，一根来自清远的小竹笋在国外靓到什么程度？据清远出口笋企反映，在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋，其中清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上，清远竹笋已然融入到日本的饮食文化中，成为日本消费者的“刚需”消费。

然而，清远竹笋这样一个以出口为主的行业，也不得不面对“墙内开花墙外香”的尴尬。在一连串的清远农产品名单中，清远竹笋的市场认知度还不如清远鸡、英德红茶、连州菜心……

这样的情形或许在不久的将来就会得到改变。随着清远竹笋种植规模的不断扩大，清远出口笋企将目光瞄准国内市场，力图将出口优势转化为产业优势。

这意味着，清远小竹笋进入了一个出口、内销双丰收的“大时代”。

●文图/南方日报记者 韩玫 通讯员/岳俭宣

原料笋干的收购价格从1996年的1.8万元/吨，到2017年涨至8.5万元/吨，每斤43元。图为工作人员剪笋。

大市场

清远竹笋市场的波动将直接影响日本市场的消费？

清远竹笋出口市场之“大”，可从下面两组数据中窥探出一二：2016年清远食品出口总批次1356批次，货值达5600多万美元，其中竹笋批次占比53.6%，货值占比77.6%；2016年经检验出口麻竹笋728批次，货值4300多万美元，批次和货值同比分别增长4.45%和7.6%，约占广东出口笋的六至七成，成为粤北强势出口农产品之一。

更为值得关注的是，日本是世界上食品安全标准要求最高的国家之一。据清远出口笋企反映，在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋，其中清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上，可以说清远竹笋市场的波动直接影响日本市场的消费。不仅如此，在日本竹笋饮食文化的带动下，美国、加拿大以及东南亚等地对清远竹笋的进口量也在逐年增加。

据清远检验检疫局统计，目前清远经营出口竹笋企业7家，主要集中在清远的两大竹笋产地——清新和英德，其中，清新3家，清城1家，英德3家，出口的产品以笋干类、罐头笋类、盐渍笋类三大类为主。

蓬勃的清远竹笋行业也为当地带来了最直观的经济效益。由于竹笋的出口稳定，当地的农民也是连续受益，例如原料笋干的收购价格从1996年的1.8万元/吨，到2017年涨至8.5万元/吨，每斤43元，价格超过了清远鸡、部分海鲜等。鲜为人知的是，初步收购的原料笋干经精加工制成成品后，利润非常可观。据统计，目前直接在工厂从业近千人，同时衍生的产业链带动了种植、采摘、运输、销售、加工等系列环节，已经成为部分当地农民的固定收入。以西牛镇为例，带动当地农民人均增收超千元。

如果说清远竹笋以前一直是“墙内开花墙外香”，那么在当下，浸染香中已觉香，清远竹笋的这股清香也渐渐被国内市场嗅到。

清远震兴农产品有限公司是清远竹笋最大的出口企业，也是最早开拓国内市场的笋企，“十几年前做内销的时候，从一百两百包这样少量开拓市场，亏本亏了七八年，当时全凭外销在支撑。”清远震兴农产品有限公司董事长江昆憲来清远发展前，已在台湾竹笋行业拥有15年经验。

如今，经过十几年的市场耕耘，该企业已经在英德市西牛镇建成专门面向国内销售的公司，国内销售量所占比例已经占到江昆憲旗下企业年产总值的1/3。“国内市场潜力大，销售量逐年增长，现在产品供不应求。”江昆憲表示，相较于竹笋消费市场的潜力，现在清远竹笋产业体量太小，下一步计划扩大竹笋种植规模，以进一步满足市场需求。

工作人员将成包密封的竹笋送入103°高温中消毒45分钟，通过此环节，该类即食产品保质期可长达两年以上。

大来头

清远缘何成为日本最大的竹笋进口地？

拉面是日本代表性的大众面食，放4-6片笋在里面，其作用是通过竹笋的纤维素清理肠道，增进肠道健康。日本人对笋从少量吃，到现在离不开。竹笋已然融入到日本的饮食文化中，成为日本消费者的“刚需”消费。

“日本一直是向台湾买笋，台商选择清远，就变成日本选择清远。”江昆憲介绍，早在六七十年代，日本每年向台湾进口竹笋多达几千吨，但随着台湾人力成本增加，台商不得不开始寻找更适合自身发展的土壤。在清远经营出口竹笋的7家企业中，选择在清远建厂制笋的台商就已占到6家，随着竹笋种植规模不断扩大，清远竹笋的出口量已经足够供应日本。

那么，作为日本和清远竹笋之间的牵线人——台商，缘何集体选择清远？

时间倒回到80年代，竹笋仅有少量出口。“当时清远外贸有卖笋到日本客户那里，日本客户拿到台湾给我看，我觉得这个笋不错，可以做。”江昆憲透露，竹笋种植有个生产纬度，纬度太高太冷不行，太低太热也不行，“二十几年前，台商一窝蜂到泰国去种植竹笋，很多台商在那建厂，五年后竹笋慢慢死掉，因为当地气候不适合种植竹笋。”

除了清远得天独厚的自然条件，真正让以江昆憲为代表的台商们下定决心选择清远的还有巨大的人力成本、土地面积优势、竹笋产业的空白，以及当地政府与农民对发展竹笋产业强烈的意愿。

彼时的清远在他们的眼中，就像一块令人心动的璞玉。1987年，江昆憲在清远规划自己事业的新蓝图；1988年开始收购清远竹笋，初加工后出口到日本；1989注册成立清远震兴农产品有限公司。

“1987年从广州打了一辆计程车到清远，那个时候要五六百块钱。”高昂的交通费用让江昆憲对清远的“远”印象深刻。

台商的到来，不仅为清远带来了先进的生产种植技术，还为清远竹笋生产引进了优良品种，例如台湾甜竹笋，在清新县石马镇试种面积50亩，取得成功，并大力推广，进一步丰富笋竹栽培品种。台商同时还引进推广台湾先进栽培管理技术，采用麻竹品种实行高培土，冬季覆盖薄膜等先进栽培技术，开拓冬笋生产示范基地提高鲜笋质量，错开鲜笋集中上市季节，增加笋竹生产效益。