85后小伙自创草本腌制配方 烧腊口味独特畅销英德

陈玉宇的烧腊店因其独特口味，吸引了许多附近街坊前来“帮衬”。

“斩料加菜”是许多广东人的一个生活习惯，在英德也是如此。英德的烧腊店不少，但有这么一家店，老板是个“85后”，他用添加了草本植物的独家配方腌制，做出来的烧腊口味独特，开业半年来迅速占据当地市场，受到许多街坊的好评。

受父母影响创业开烧腊店

“来来来，你们先坐下，我马上过来。”下午5点多，接近晚饭时间，粤豪烧腊的老板陈玉宇正在店里忙得不亦乐乎。店面只有三四十平方米，除了简单的几张桌子，就是一个装了透明玻璃的“斩料区”，窗前挂满烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧等烧腊产品，“斩料区”的玻璃窗外聚集了不少街坊，正眼巴巴的挑选着心水烧味。

陈玉宇夫妻俩前前后后地忙碌着，连一岁多的小女儿也在店面帮忙“招呼客人”。“老婆主要负责在店前给顾客介绍烧腊产品，帮助他们挑选的同时聊聊家常，听听顾客的评价。”陈玉宇说，他不仅要卖特色烧腊，还希望提供最亲切的服务。

据了解，陈玉宇今年28岁，受父母从事烧腊行业的影响，从小对烧腊有着深厚情感。自初中毕业进入社会后，陈玉宇一直从事饮食相关行业工作，为以后自己创业开店积累了不少经验。

费时一年研制出独特腌料

2016年年底，历经半年多的市场调研，来自花都的陈玉宇决定在英德开启其创业之旅。他表示，之所以选择在英德开店，一方面是喜欢英德这个城市，对英德各方面比较熟悉，另一方面则是对自己的广式烧腊很有信心，认为符合英德人的口味要求。

开业第一天，陈玉宇将新鲜出炉的各种烧腊产品免费让街坊品尝，“让顾客自己试一下好不好吃，好吃再买，用产品说话。”陈玉宇表示，他们所制作的烧腊，均确保取材新鲜，以最好的口感回馈顾客。

除了对食材要求高外，陈玉宇还在腌料上积极创新，加入了甘草、罗汉果等草本植物，因此出品的烧腊口味更鲜甜。“主要是考虑到广东人较容易上火，尤其小孩子又爱吃烧腊，因此我想着加入一些降火的草本植物，让大家吃得开心放心。”陈玉宇说，为了调配出腌料的最佳比例，他反复进行了多次试验，前后共花了近一年时间才成功。

开业当天即盈利并保持至今

因为独特的口味以及用心服务，陈玉宇的店铺开业当天就实现了盈利，并一直保持至今。“我们的产品基本都能当天卖完，像清远鸡一天能卖100多只，还有烧鹅和烧鸭也很受欢迎。”

另外，陈玉宇还注重创新销售模式，除了实体店经营外，他与当地许多外卖平台合作，拓宽自己的销售渠道。据其统计，目前每个月通过外卖平台的订单量，占总销售量的一半左右。

创业半年来，月营业额最高达到20多万元。用陈玉宇的话来说，这是出乎意料的，没想到自己的烧腊能这么快被街坊接受并喜爱。接下来，他计划要开设分店，“希望将来在英德的每个市场附近都有我的门店，街坊都能吃上我的烧腊。”陈玉宇笑着说。

文/图：南方日报记者 邓文燕