农贸市场2014年内实施食安标准化管理

“看一个城市食品安全水平高低,就看农贸市场的管理。”苍蝇乱飞、脏水满地、菜从哪来不晓得,这些顽疾在2014年底前有望好转。2014年9月4日上午,市委常委、常务副市长、市食安委主任曾贤林带队进行节前食品安全检查,表示农贸市场不能总是“涛声依旧”。

档主多不知道肉菜的实际来源

在城南市场,曾贤林首先留意到的是苍蝇飞舞,特别走近熟食档时更是严重,而鸡档门口则是污水横流。他从一个盐焗鸡档档主处了解到,各种熟食都是自制,但未有有效的质量管控措施。“2013年检查就有这个问题。”曾贤林说,环境脏乱,无法溯源,质量安全难保证。

走访蔬菜档、猪肉档时,曾贤林均询问所售蔬菜或猪肉的来源,但档主只知道从批发市场拿的货,对实际来源并不清楚。“这样很危险,万一发生农药残留或瘦肉精中毒事故,如何追责?”

他们还来到市场“检测中心”,见门口悬挂着一块白板,写着几类蔬菜的农残检测结果,包括产品名称、档位、编号等。曾贤林指出,这摆放的位置太“偏僻”,应该把菜价、检测结果等信息,在显眼处用电子屏滚动展示,让买菜的市民一看便知。

2014年底之前要创建10个食安示范试点

根据相关方案,12月底前,我市要创建10个农贸市场食品安全示范试点,达到“初级农产品须经检测合格后才能上市,未经检验检疫食品杜绝入市,有问题食品及时退市”的“三市”要求,实现食品“来源可溯,去向可查”的目标。其中,清城区的试点是新城中心市场和旧城学宫市场。

“目前,农贸市场的长效管理机制还未建立起来。”曾贤林表示,要争取2014年底前,在市区和8个县城全面铺开农贸市场食品安全标准化管理,并每月上报督查报告。如何做到标准化管理?30个字:地平整、不湿滑、无异味、菜安全、摆放齐、价公道、计量准、检测快、公示全、通风好。另外,建立环境卫生管理制度、检验检测制度、索证索票制度、进货台账管理制度、不合格商品销毁处理制度。

以市一中为学校食堂样板

在市一中食堂检查时,曾贤林对其环境卫生、索票索证、台账管理、检验检测等均表示满意,要求农贸市场也“如法炮制”。他建议,熟食档可以效仿该校食堂窗口的挡板设计,买时打开,买完关上,防止苍蝇污染。

在食品检验检测环节,市一中有肉菜来源地的初步检测,以及到达学校后的二次检测。曾贤林表示,应在大型的学校、医院、厂矿企业等人员密集地推广食品安全快速检测技术,或委托有资质的第三方每天“快检”,花不了多少钱,却能保障安全。并要求,抓好各学校食堂的环境卫生专项整治工作,在全市推广市一中的模式。

全市有30家学校食堂拟申报省食品安全示范学校食堂,10月中下旬至12月中旬,省工作小组将进行现场抽查,12月底前,对符合建设要求的食堂向社会公示后,将授予“广东省食品安全示范学校食堂”称号。