清远为广州供应冰鲜家禽

从2014年5月5日开始,广州荔湾区、越秀区、天河区珠江新城区域、番禺大学城区域(包括82个农贸市场)作为首批试点地区,当地消费者在农贸市场购买到来自清远的广东天农食品有限公司(下称“天农公司”)的冰鲜清远鸡。天农公司是上述四个试点区域的三个冰鲜产品供应商之一。2014年5月4日18时左右,天农公司配送出第一批冰鲜清远鸡到广州中转站。

实行透明独立预包装并贴检验标识

建立广州市家禽“集中屠宰,冷链配送、生鲜上市”试点工作,是以促进家禽业的持续健康发展,维护公共卫生安全和城市卫生为出发点,同时,加快家禽产业转型升级,不断加强感染禽流感疫情防控,减少城市污染源,提高禽肉质量安全保障水平。而清远作为广州市对口帮扶单位,清远给广州提供一个良好的帮扶平台和机会。在全省申报屠宰试点的8个企业中,经过申报、考察、申定,最终挑选了三家颇具实力和信誉的屠宰企业,天农公司就是其中之一。

在试点区域销售的生鲜家禽产品,主要是指检疫后的家禽屠宰后迅速冷却,使家禽胴体中心温度保持在0-4℃,然后进行分割、修整、包装,并在后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0-4℃范围内的冷藏禽肉。

在上述四个试点区域,每天大约可销售冰鲜鸡5万只左右。对此,试点企业首先要严格按照屠宰操作规程,组织屠宰加工,确保屠宰加工的家禽肉品质量达到国家标准。其次是,试点屠宰企业要完善冷链配送硬件设施建设和配送网络建设。在配送过程中,车厢温度保持在0-4℃,按要求配送到指定的中转站(点)销售终端。禁止在运输过程中调换非本企业屠宰的家禽肉品。另外,对冰鲜清远鸡要实行透明独立预包装,并附有包装标签。外包装应张贴检验合格标识。

■如何保证冰鲜鸡肉质不改变? 配送销售全程恒温0-4℃ 冰鲜鸡与活鸡售价相当口感相当

如何保证冰鲜清远鸡的肉质不改变?天农公司总裁张莹说,公司进行一系列的准备工作:在农贸市场挑选加盟专卖店,要求有较强的合作意识和管理经验,愿意按照标准化要求经营;加盟者无传染性疾病。试点期内,加盟专卖免收加盟费。

在配送方面,天农公司直接配送到加盟专卖店。配送方式是:由清远屠宰场配送到广州中转库,再分流配送到各加盟专卖门店。清远到广州物流配送的时间是:晚上8点-凌晨2点;凌晨4点-7点。另外天农公司要求加盟专卖店货物亦要保持温度在0-4℃,在此温度才能够保持冰鲜鸡的肉质、口感与现杀活鸡相当。

目前,天农公司的活鸡在广州肉鸡市场的占有率达35%左右,清远鸡市场的占有率则超过80%。试点前,冰鲜清远鸡已在广州市各大超市销售。试点后,天农公司将冰鲜清远鸡的销售扩大到农贸市场。在价格方面,冰鲜清远鸡的销售成本比活禽清远鸡略有上升。在推广期间,冰鲜清远鸡与活禽清远鸡的零售价格大致相当。而冰鲜清远鸡的品种多达40多种(包括鸡的分割部分)。