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桂满陇杭帮菜让你流连忘返 青睐有加.

清远传媒 www.gdqynews.com   发布时间:2019-07-03 15:51:43   作者:财经

夏至日,蝉始鸣,半夏生

  伴着连绵不绝的梅黄雨

  蛰伏在夏日的好味道也蠢蠢欲动

  宁波乡间,细雨如丝

  奉化芋头正蓬勃生长

  盱眙水畔,波光粼粼

  小龙虾已挥舞着鳌钳

  仲夏丝瓜,碧绿脆嫩

  江河湖海,鱼蟹正肥

  我们跨越北纬三十度

  寻觅丰腴的应季食材

  与法国米其林餐厅总厨共同钻研

  不时不食,食必求真

  写意传统,融汇中西

  最终从食材、节气、文化三个维度

  带来一场

  桂满陇·北纬三十度

  盛 / 夏 / 饕 / 宴

  好的食材一直在那里,

  要坚定地去找寻,

  它才会为你预留。

  桂满陇 温泉蛋香芋浓汤

  ※米其林星厨推荐

  宁波奉化县,种植芋头已有700余年历史。奉化芋头,个大、皮薄、质粉、味香,是中国国家地理标志产品,自古亦有“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”的谚语。

  这道温泉蛋香芋浓汤,经过桂满陇与米其林餐厅大厨的创意改造,采用分子料理手法,低温慢煮。浓郁细腻的香芋汤与溏心蛋、油条粒、培根、葱花、火腿油等不同食材的多元碰撞,带来味觉新体验。

  桂满陇 千刀肉碎蒸膏蟹

  青蟹,在江南地区素有“海上人参”之称。味美肉肥,膏多脂满,苏东坡在《蝤蛑》一诗中曾写有“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”的诗句。

  桂满陇 本地土猪肉手工反复剁碎成精制肉沫,做成“花环”托住两只肥硕的肉蟹,在蒸汽的作用下,两种鲜香互相渗透,成为合二为一的美味。

  桂满陇 葱香油淋笋壳鱼

  笋壳鱼,原产于东南亚热带水域,后由台湾引进至国内。常栖息于水质较清的江河中。此鱼肉质鲜嫩,粗蛋白与氨基酸都易于被人体吸收。

  清蒸后的鱼肉洁白如雪,又保留了原汁原味,再浇上一勺滚烫的葱油提香入味,鱼皮更有弹性,葱香满口四溢。

  不时不食,食必求真。

  是我们的待客之道。

  桂满陇 清蒸白腮小龙虾

  夏季是属于小龙虾的季节。此时的小龙虾,不仅肉质正肥,个头正大,还有满满的虾膏虾黄,而这些美味,正是来自于时令的犒赏。

  掰开虾头,洁白的腮腺是干净活虾的证明,没有重口味的料理,对食材的选择就更为重要,虾肉的鲜甜被尽收口中。

  桂满陇 话梅袖珍番茄

  ※米其林星厨推荐

  食欲不振是夏日里让人苦恼的事情,这时候来点酸酸甜甜的话梅袖珍番茄,就能让胃口满血复活。

  话梅汁腌制后的小番茄融入了不同风味,再盖上一层酸梅汁冰粉冻,颜值瞬间上线。一口咬下,爆汁的感觉充满口腔!

  桂满陇 仲夏丝瓜

  此时温度高光照足,喜阳的本地丝瓜自然就成了夏季的时令瓜果。而清爽的口感和翠绿的外观,也让它成为夏日餐桌上的宠儿。

  本地丝瓜滚刀切块,与河虾同烹,海绵状的瓜瓤吸饱充足的汤汁,变成一块块鲜味小炸