美味实验室 | 我是Bagel，一个超有个性的面包

　　如果说法棍是巴黎的专属,那么贝果就是纽约、甚至北美的最爱。贝果因低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐!

　　个性1 这是一个有故事的面包

　　贝果虽然红火于北美,但其实起源于奥地利。

　　至于为什么要做成现在的形状,据说是因为波兰皇的骑术非常好,所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形。而奥地利文的马蹬就是Beugel,意为圆满之意。

　　为了方便携,贝果变成了空心的形状,贝果也因此在东欧大受欢迎。东欧的犹太人称之为 Buger。也因为方便携带,东欧的犹太人逃避纳粹来到美国,也把贝果带了过去。在后来的三世纪里,虽然贝果在各地的名称不同,但原料和做法都保留传统没有改变。

　　这种低脂、低胆固醇、低发酵的食物后来慢慢地就风靡了纽约的街头,它不再只是东欧人的早餐,而是北美地区人们普遍喜欢的面食之一。

　　个性2 从未油炸,只做水煮

　　和甜甜圈不同,贝果主要经发酵、历煮和烤三大步骤,原料健康,所含卡路里也非常低,特别适合养生一族和减肥人群。

　　烘烤前先用沸水煮过的原味贝果会出现一种特殊的韧性和风味,形成具有外皮有韧性、内里很柔软的独特口感,单独或切开佐餐食用都非常合适。

　　个性3 和我搭档,只认咖啡

　　喜欢贝果的欧美人民,出门除了带一杯咖啡,贝果也是必须捎上的。在《十二道锋味》里面,张曼玉就带谢霆锋去了一家英国很有名的贝果店。

　　在北美,特别是纽约或者华盛顿的街头,早上白领们匆匆地出门,在家附近的咖啡店点了一杯外带咖啡,总会顺手点一份贝果。

　　当然,其它的食用方法也还勉强接受吧,谁让我如此优秀。比如蒸热、或再烘烤,或微波加热。横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。还有夹上烟熏火腿片或鸡肉,更有异国风味。

　　个性4 想吃我,趁热吧

　　贝果吃法再多,有一样共识却是人尽皆知的:趁热吃味道最好!据说犹太人的传统是清晨去买新鲜出炉的贝果,如果贝果凉了还要让伙计烤一下。作为相对冷门的烘焙产品,要在面包店里买到新鲜出炉的贝果,实在是太讲运气了。不过,如果学会了在自己家里做,那一定就能吃到最新鲜美味的贝果啦!

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