记忆南塘传承火锅文化，点燃美食趣味体验

　　此前，有综艺节目中，主持人靳梦佳向蔡澜等嘉宾提出了一个问题：如果可以让一道菜消失(全世界范围)，你希望是什么呢?蔡澜回答火锅，这答案相当地出人意料了：“因为火锅是一种最没有文化的料理方式，你什么都，东西切好了就扔进去，那有什么好吃呢?”作为美食家的蔡澜，遭到了网友的唇枪舌战。

　　火锅没有文化?这明显是短见了。大约在一万年前我们的老祖宗发明了陶制容器，用来烹调食物，结束了人类只有烧烤的简单烹调时代。人们把食物放在陶制的容器中，在下面加热将肉煮熟，成为一大锅的食物，人们称之为"羹"。这是最早的火锅了。火锅传承至今经历了时间的锤炼，文化内涵深远，至今依然深受市场欢迎，是万万不能从美食行列消失的。

　　而且，市场上还有诸多传承了传统火锅文化的火锅店，就以记忆南塘为例，它将火锅文化传承至今，在火锅店推出“开鸿运”火锅，迎合了火锅“红红火火”的寓意。

　　记忆南塘的鸿运火锅上有一层封印，锅底上封印一层红色封条，喜庆的色调，搭配情怀话语，吉祥而更有意义。我们现在吃火锅多是服务员将锅底端上来，开火，自己涮配菜。而记忆南塘的红运火锅则是上桌揭封条，开鸿运 ，服务员会念着吉利鸿运的话，很有仪式感，非常有意思，让火锅更具文化意义，也让吃火锅的人心中充满喜悦之情。

　　然后就要在锅底添加干料啦，所有火锅底料，均采用干料上桌，辣椒鲜红诱人，麻椒红绿搭配健康卫生，亲眼所见。再就是生肖牛油，我们都知道，火锅的精髓在牛油，也是食品安全核心所在，根据主宾属相，配上定制生肖牛油粒好油看得见，有趣更新鲜。

　　所以，记忆南塘的红运火锅讲究吃火锅四步曲，即一开鸿运、二起水、三下食材、四开撩。这样的火锅才能彰显火锅的文化意义。