国际健康顾问邹明论述酸驼奶的研究与发展

　　国际健康顾问邹明说，在一些阿拉伯国家、苏丹、印度、中亚、外蒙古及我国的内蒙、新疆等区域流行饮用发酵过的驼奶。随着人民生活水平的提高，人们对饮食的标准也在逐渐提高，营养丰富的同时，还要具有一定的保健美容效果。由于牛奶的过分普及，人们对驼奶的营养价值并不太了解，更别说酸驼奶了。目前，酸驼奶是以新鲜骆驼奶为原料，利用天然发酵剂和传统发酵技术发酵而制成的一种乳酸菌饮料。下面我将针对酸驼奶的组成成分、营养价值及药用价值分别概述一下，希望能够给大家的研究带来一定的帮助。

　　从酸驼奶的成分来说，在100 g 驼奶中，水分 85.6 g、蛋白质 4.5 g、乳糖 40 mg、钙 138 mg、磷 0.5 mg、铁 0.06 mg、VB 1 0.08 mg、VC 14.4 mg 等其它成分。其中，每毫升骆驼奶中含有52个微量单位的胰岛素。同牛奶相比，等量牛奶中才含有16个微单位的胰岛素。除此之外，骆驼奶中的维生素C含量是牛奶的3倍，100ML骆驼奶维生素C与100ML牛奶维生素C含量之比为3.8:1。酸驼奶铁含量丰富，为鲜驼奶的 2.3 倍，为牛奶含量的128 倍。

　　从酸驼奶的营养价值来说，研究员们最近发现，酸驼奶中含有的双歧杆菌具有防止便秘、治疗细菌性下痢，以及维持肠内菌正常平衡及合成维生素 B 族等功能。驼奶经发酵后，乳糖利用率大大提高。经常饮用尚未灭过菌的酸驼奶可以把克隆氏病患者免疫力恢复正常。

　　从酸驼奶的药用价值来说，因为其含有丰富的、对人体代谢有益的营养成分及微生物成分丰富，益生菌水平高，抗菌、杀菌活力强等特点，从而使流行饮用酸驼奶的国家人民明白了酸驼奶不仅有饮食作用，而且还有极高的医疗保健作用。在中亚国家，疗养院很早以前就利用驼奶治疗肺结核。目前在哈萨克斯坦几家诊所，专门用酸驼奶治疗消化道溃疡、慢性肝炎等疾病。

　　20世纪60年代末期，阿拉伯国家的医生们就已经开始用酸驼奶治疗一些产生炎症和发炎伤口的患者，并且他们逐渐将酸驼奶的这种抗炎效果运用到患者炎症治疗的各个方面，从而促进患者痊愈。同其他乳酸菌饮品相比，酸驼奶成分中的组成结构更易于与人体组织相结合，并且对人体无任何毒副作用。医科大学经过1年实验证明，长期饮用段驼奶可以使乙肝患者转阴率达到非常高的水平。在抑病毒+补营养+调机能的三重模式共同作用下，乙肝患者通过酸驼奶来减轻肝脏的负担，减少炎症。例如，肝脏长期受炎症影响从而导致肝硬化，患者通过长期饮用酸驼奶促使肝脏机能增强，这样才能从根本上抵御脏硬化的发生。

　　综合上述情况，酸驼奶具有营养价值丰富、抗菌性强、药用价值高等优势。随着人们对驼奶加以了解，并逐渐被国内一些企业研究开发、生产成具有独特味道的乳制品。在不久的将来，我相信如同牛奶一样，具有更多营养价值的驼奶将会掀起新的热潮。