东方天呈明厨亮灶,建设食安透明之窗

　　明厨亮灶巩固餐饮食安之本

　　民以食为天,食以安为先。随着经济进步,大众消费水平的提升,餐饮业态的多样化,整个社会对于食品安全的重视程度也进一步提升。大众消费者对于食安可视化的呼声越来越高,大众媒体中各种关于“如何健康饮食”、“怎么吃才健康”、“食疗养生”的话题层出不穷。疫情后期,“眼见为实”的食品安全,更成为消费者的关注要点。

　　与此同时,监管部门也一直在强调食安建设,让食品安全变得“眼见为实”更是其重要举措。

　　2009年2月28日,十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。2015年4月24日,新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过,于10月1日起实施。旨在保障消费者食品安全这个最根本的安全需求。2018年,食品安全监督抽验工作也在有条不紊地推进,政府对于食品安全的监督、检查工作趋于严苛。2019年5月20日,中共中央 国务院官网发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中也明确指出:“实施餐饮质量安全提升行动。推广明厨亮灶、餐饮安全风险分级管理,支持餐饮服务企业发展连锁经营和中央厨房,提升餐饮行业标准化水平,规范快餐、团餐等大众餐饮服务。”

　　明厨亮灶不应只是餐厅摆设

　　“明厨亮灶”的建设,不仅是食品安全不可不抓的重要策略,也是餐饮企业巩固食安根本的必要措施。在明厨亮灶日益普及的今天,无论是餐饮企业的管理者还是消费者,在面对技术不断变化和完善的智能化监管方式时,我们的意识和理念也应该随之发生变化。

　　曾经不少餐饮企业,对于明厨亮灶的认识只是一个流于表面的形式。或碍于政府要求、或由于其他原因,虽然安装了明厨亮灶相关设备,却将这原本可以照亮后厨,给予餐饮品牌保障的明厨亮灶空置于角落。但随着越来越多餐饮企业主,通过明厨亮灶切实加强了自身管理,通过明厨亮灶理性处理了餐饮纠纷,通过明厨亮灶更好地保障了自身及消费者权益,明厨亮灶对餐饮企业真正的意义与价值,正在被更多餐饮从业者看见并认可。

　　监管设备与系统,不论如何智能,放在那里无人问津,也如同“死”水一潭,只有当它们为人们服务,有了人的参与和使用,它们才是“活”的。如何用“活”、用好这些智能工具,是新时代科技与食安需求对于餐饮企业提出的新挑战,同时也是消费者需要考虑的问题。

　　明厨亮灶建设食安可视之窗

　　明厨亮灶,不仅是在政府号召之下,让企业用以自查自检的工具,它也是消费者消费知情权得以充分体现的有效途径。不论是透明隔断,还是明厨亮灶等智能设备,明厨亮灶都是将后厨食安透明公示“后厨之窗”,由此让“闲人免进”的后厨变得“阳光透明”,满足了广大消费者“吃得安心、放心、舒心”的重要诉求。

　　与此同时,明厨亮灶的普及,也为合理、有效地解决餐饮纠纷,提供了一片理性的土壤。越来越多消费者们意识到,对于明厨亮灶的使用,就是对自己消费知情权的有效运用,面对餐饮纠纷,大家往往也能避免争吵,而是先取证、自查,通过明厨亮灶这个桥梁,买卖双方进行有效沟通。

　　时代在不断进步,对于食品安全的需求,不论是餐饮企业还是消费者,都有了新的理解和诉求,为了更好地应对时代提出的食安新要求,致力于守护食品安全的东方天呈,也在不断更新迭代。

　　东方天呈“明厨亮灶智能终端设备”——集“餐厅信息采录、食品安全展示、餐饮企业宣传”为一体,以全数字化手段,实现信息采录、透明厨房(后厨直播)、食安信息展示、企业品牌建设等功能。该终端设备有(挂式/落地式)两种形式,分为上中下三个屏幕——上屏实时直播透明厨房,实现对餐饮餐厅食品安全及卫生问题的有效监督;中屏触摸屏互动,可展示食材来源、食材加工、餐厅资质等食品安全信息;下屏餐厅品牌宣传,实现24小时宣传展示滚动直播。除了利用明厨亮灶智能显示屏实现后厨直播,还对天呈慧眼云摄像头进行了芯片更新,在实现消费者扫码查看后厨的同时,加大了对餐饮企业食安信息的留存量与留存时长。

　　作为智慧食安监管系统的一部分,明厨亮灶并不应该只是一个单项的监督工具,通过明厨亮灶智能显示屏,可以真正实现消费者与餐饮企业的食安信息共享,食安需求互动,让消费者更了解餐厅的情况,让餐厅更懂消费者的喜好,通过明厨亮灶为餐饮企业与消费者搭建一个交互平台,才是它更有意义的地方。