王玉雄：美菜网如何链接城乡破解中国农业和餐饮业困局

　　近日,由中国物流与采购联合会、海南省发展和改革委员会主办的“2019第十三届中国冷链产业年会”在海口召开,会议同期还举办了“城乡冷链发展论坛”。美菜网供应链副总裁王玉雄出席了本次年会,并在“城乡冷链发展论坛”详细讲解了餐饮供应链如何做城乡的链接者。

　　美菜网供应链副总裁王玉雄

　　王玉雄提出,中国作为一个传统农业大国,农业发展历史悠久,却由于机械化水平不足、规模化标准化程度低、科学种植技术水平低等原因导致中国农业始终存在着高产量、低效率、低质量的发展痛点。

　　同时,中国餐饮行业是个具有很大增长潜力、很有前景的行业,近年来增长迅速。但也存在着餐饮企业连锁率低、规模小、成本高、风险高的行业痛点。

　　“农业发展、餐饮发展的现状落后,这就是当前社会的主要矛盾:发展不均衡。有矛盾的地方就有机会,我们解决了矛盾就能产生和创造价值。那么,我们怎样去破局?”

　　王玉雄总结出,中国农业的破局点在于找到更适合中国农业的技术、设备来提升农业的效果,以及更高的智能化技术来提升农村的产量。而中国餐饮企业的破局点则在于:“优化供应链,从产地到超市到餐厅到我们的餐桌,精细化的管理,减少餐饮运作成本的浪费,厨房的透明化也能让大家能够放心的吃、开心的吃,打造有特色的、有规模性的餐饮。”

　　那么,美菜网作为餐饮供应链企业,是如何在其中发挥着链接城乡,推动中国农业与餐饮企业破局的重要作用呢?王玉雄总结了以下3个方面:

　　餐饮供应链企业在上游

　　餐饮供应链企业在上游,实现食材的可追溯,同时实现食材的标准化。美菜网用信息来指引农业的种植、养殖和生产,这是提高冷链物流非常重要的原因所在。

　　餐饮供应链企业在下游

　　1)降低成本

　　缩短供应链流转环节:为餐厅提供稳定低成本食材;

　　中央厨房:帮助餐厅降低运营成本,提升标准化程度;

　　2)质量保障

　　食材可追溯:一键追溯源头,全链路监测农产品;

　　严格的质量检测体系:确保农产品品质标准;

　　全程冷链:提升品质、降低损耗;

　　3)服务赋能

　　选址、员工招聘、品牌推广、菜品设计、开店、一站式解决方案等服务,赋能餐厅,降低餐厅风险。

　　餐饮供应链企业的机遇

　　餐饮供应链企业在下游,降低成本。

　　王玉雄表示:“在餐饮的选址、给餐饮做更多的增值服务方面,如果我们能够做到对餐饮降低成本,餐饮会考虑到更大规模的发展,对于整个餐饮供应链和冷链来讲是一个很好的赛道。选择适合我们赛道的商品,降低我们的成本,提高我们的效率,让数据成为的我们眼睛,把这条供应链打造得更加的完美。”

　　全链路服务--链接城乡

　　从食材供应、食材认证,到菜品研发和门店服务,美菜网将解决农业的问题、餐饮吃饭的安全性问题贯穿全链路。因为,这不是简单的建好供应链就能解决的问题。

　　城乡链接需要全体总动员

　　城乡链接,不仅关乎农民和餐厅,更是中国社会效率提升、人民幸福的关键所在。 “我们总结下来,政府一定要给一个正确的引导和政策上的支持和扶持,另外一个是我们农业端,我们怎样做到规模化、安全化、能够让我们的农业信息技术提升我们的效率和食品安全,对于城市端的餐厅来讲需求是什么,去拉动上游供应链的需求,所有这三个环节就需要我们供应链企业来发力。”

　　最后,王玉雄表示,美菜网将继续关注如何用更多的科技手段打通“从田间地头到餐饮后厨”的餐饮供应链条,为8亿农民谋幸福、让13亿中国人吃上放心菜,让天下的餐厅没有难做的生意!