STARFIELD星期零：疯狂的人造肉 吃肉不长胖?

　　2019年5月，从大洋彼岸刮来一阵有关“人造肉”的风，让国内众多企业和创业者闻风而动，国内有关“人造肉”的概念股开始疯涨，大家纷纷追逐这块风口上的“肉”。

　　人造肉到底是什么呢?为什么全球资本都开始盯上这场关于“吃”的生意?

　　全球疯涨的人造肉

　　科学家认为肉本质上是由氨基酸、脂肪、碳水化合物、微量元素等物质组成，可以通过科技手段来进行“肉”的替代品生产，人造肉也由此应运而生。

　　人造肉通过改变植物蛋白的结构，将其制成“肉”的形状，再进行风味和各种营养物质的增添制作而成，在还原肉的口感与味道的同时，还能对其中的营养成分进行控制。在社会层面还能避免食物资源不足、食物激素添加、环境污染等问题。

　　人造肉真的这么神奇吗?作为一枚吃货的我，在把人造肉吃进肚子之前，决定先来弄清楚人造肉安不安全、好不好吃和吃了会不会胖这三个最最重要的问题。

　　从植物中生长出来的肉

　　“从植物中生长出来的肉”听起来科幻又不可思议，却在科技的力量下实现了。

　　①安不安全?

　　从披露的公开信息来看，各大厂商的人造肉在生产过程中不需要使用抗生素和激素，还能人为控制其中的营养物质。安全，似乎并不需要担心。

　　②好不好吃?

　　2013年荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造出有史以来第一块人造牛排，相比正常的牛排，它的颜色较浅，口感较干而且味道也更淡。

　　2019年跨国知名餐饮品牌纷纷涉足「人造肉」，汉堡王在美国全国7000多个门店使用“人造肉”制作巨无霸，KFC也尝试人造肉炸鸡并在一经发售的5个小时内罄空，“从外观来看，仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出类似脂肪的油脂;吃起来，肉的风味不浓郁但有香味，咀嚼的纤维感也有了。”

　　(人造肉汉堡)

　　经过7年的发展，人造肉在口感与风味上都有了很大的提升，看来很值得尝试哟。

　　③会不会长胖?

　　(100g人造肉与牛肉成分对比)

　　这可能是众多减肥爱好者、健身爱好者和吃货最关心的问题了。在上面图表中我们可以看到，每100g人造肉中仅含5g脂肪，其中卡路里含量仅为同质量牛肉的2/3。所以，单纯从成分配比上来说，你完全可以拉上健身教练一起来吃了。

　　但我们也要知道，长胖和你吃的食物总热量、整体饮食搭配和运动有关，不能期待用吃人造肉减肥。

　　总结

　　随着时代发展，我们对于食物的要求也已经不再限于“吃饱”，有机、非转基因、可持续生产等健康饮食理念不断更新，人造肉作为一种全新的科技食品，在饮食健康、有责任消费和环境保护上有更多意义。

　　而维持身体健康的秘诀从来不是靠“吃”就能达成的，它蕴藏在我们点滴的生活习惯以及合理的植物性饮食体系中，当你还在渴望肉食的欲望之时，人造肉或者可以是你的另外一个选择!