三只松鼠：好鸭脖是如何炼成的?

　　三只松鼠:好鸭脖是如何炼成的?

　　一组数据,告诉你哪款鸭脖更值得买

　　炎热的夏天,很容易感觉嘴巴索然无味,这个时候就想吃点“重口味”的东西,如果说一个人去吃火锅、串串、小龙虾……总少了点意思,那么鸭脖便成了一人食很好的选择。

　　鸭脖既能做正餐前的冷菜,也能做小吃零食,可以说是一种老少皆宜的美味。拈起一块鸭脖,埋首将骨缝中的肉质一点一点啃咬干净,甜辣鲜香都入了口,这滋味妙不可言。

　　鸭脖虽好吃,可市面上品牌林立,到底该如何选购?在天猫网搜索“鸭脖”,随即出现3800多件相关商品,品牌商家近200家,包括绝味、周黑鸭、精武、久久丫、煌上煌等知名线下鸭脖品牌,而排在销售第一、二位的则是国民零食品牌三只松鼠(不计礼包)。

　　数据显示,截至8月16日,排名第一的三只松鼠甜辣味鸭脖在天猫月成交12万笔,评价更是达到18万,成为名副其实的“爆款”产品。不仅如此,淘宝生意参谋显示,7月份卤味零食品类,三只松鼠同样占据第一位,其交易指数、支付转化指数,特别是交易增长幅度远超排在第二的良品铺子。

　　据悉,7月1日至8月13日,三只松鼠发力肉食类目,短时间快速上线了27款新品,合计销售达950w+,其中肉食大礼包上线一个月销量即突破15万,首次上线量贩肉类新品也初见成效,每日鸭脖累计售出2.3万件,从包装到产品到口感,均获得来自消费者的好评。

　　鸭脖行业竞争如此激烈,为何三只松鼠能脱颖而出,做到后来者居上?

　　从行业规模来看,随着消费水平持续提升和消费习惯的改变,近年来鸭肉逐渐成为除鸡肉外禽肉的主要消费品种,鸭类休闲食品如鸭脖、鸭翅等规模扩容,相关数据预测,2019年至2022年,国内鸭脖市场规模将持续增长,预计到2020年,鸭脖市场将达602.7亿元,产业前景广阔。

　　虽然鸭脖俘获了不少吃货的心,但正是由于可选择的品牌众多,消费者同时也对鸭脖有了一套严苛的评判标准,要成为大众都能接受的“爆款”,不再像以前那么容易。

　　三只松鼠的鸭脖究竟有何魅力,在天猫上跃居销量第一,我们带着疑问进行了深入了解,一探其背后的“秘密”。

　　一款产品的好坏,从原料开始就可窥见一斑。三只松鼠鸭脖优选自全球重要的肉鸭品种之一——英国樱桃谷鸭,通体羽毛雪白,属瘦肉型鸭,瘦肉率比较高。“我们对品种有严格要求,选择樱桃谷鸭,除了看中其优良品质外,还对其生长过程进行全程监测,不吃激素长大,从源头保证舌尖上的安全。”三只松鼠鸭制品负责人介绍道。此外,三只松鼠还对樱桃谷鸭进行了专业的分级,选择最佳骨肉比的鸭脖进行加工,以确保生产出来的产品肉多好啃,增强消费者的体验感。

　　要想吃的健康,区别于作坊式的现代化生产环境和工艺标准也很重要。三只松鼠卤制品工厂拥有10万级无尘净化车间,达到医用标准,同时减少人工接触,在生产过程中,以高自动化的形式代替人工,不仅可以确保所生产的鸭脖等卤制品火候更为稳定,而且可以有效避免人工操作所带来的卫生隐患。

　　当然,影响消费者选择的因素,除了健康安全外,最为关键的还是这款产品好不好吃。给味道加分,一定少不了行业大师的把关。由甜辣风味鸭肉烹饪大师周春平亲自操刀,拥有20年鸭肉烹饪经验,14年潜心研发,独创出第八代甜辣风鸭肉系列,才让三只松鼠鸭脖达到理想中的滋味。

　　相比有的鸭脖通过香精增加香味,刚打开包装的时候可以闻到浓浓的香味,但吃起来却并没有味道,三只松鼠的鸭脖依靠卤料入味,传统香辛料经老字号老卤卤制,不添加香精、防腐剂,纯正卤香味,加上蜂蜜的独特风味,让底味更回甜,色香味一应俱全,好吃到骨髓都有香。

　　三只松鼠好鸭脖是如何炼成的?下面这组数据更能直观表现:

　　历经120天匠心打造,十几家供应商筛选,0.5吨鸭脖原料选取,20次工厂实验进行样品测评。为了达到想要的风味,经历了11个版本的迭代,组织了15次有规模专业试吃,邀请鸭产品重度用户进行试吃评测,最终造就了这款销量第一的好鸭脖。

　　好产品自带好口碑,在三只松鼠这款鸭脖产品详情页里,已累计18万+的评论,消费者给出了4.9分的好评,可见其群众基础相当扎实。

　　评价页面显示,消费者从形状、色泽、气味、口感、口味、包装等6个维度对该款鸭脖进行了评价。

　　从外形看,消费者比较满意这款鸭脖产品形状整齐,长短、大小均匀,机械切断保证横切面整齐,鸭脖纹理清晰可见,体验感非常强。

　　从色泽看,表面呈酱褐色,色泽均匀,油亮有光泽。

　　闻起来有卤香味,吃进嘴里,能感受到地道的武汉风味,辣中有甜,甜中有辣,先甜、后辣、回味麻,味道层次分明,越啃越香。

　　鸭脖肉多,入口无残渣,肉质紧实,有嚼劲,皮与肉分离干净。而独立小包装,易撕,易方便携带,随时随地想吃就吃,不用担心弄的满手是油。

　　无论是新购买的顾客,还是回头客,纷纷投出了满意的一票。对购买者来说,三只松鼠鸭脖可以满足多种场景下的消费需求,嘴巴索然无味时啃个鸭脖,恰到好处的辣度让味蕾复苏;工作学习之余,来根鸭脖放松身心;出门在外时,随身带一包,即刻补充能量。

　　这样一款品相好、品质高,又能满足多元需求的产品,从视觉到味觉都能给消费者带来独特体验,怎么可能不成为天猫销量第一、备受好评的“爆款”美味呢?

　　我们在三只松鼠旗舰店看到,其产品已覆盖肉食卤味、坚果炒货、面包糕点、饼干膨化等多个品类,逐渐从坚果拓展到全休闲零食领域,已能满足“一站式”的购买需求。特别是肉食类目下,除了鸭制品外,还有牛、鸡、猪等制品,比如深受消费者喜爱、单品总销量已达几百万的猪肉脯、风干牛肉、奥尔良小鸡腿、泡椒凤爪、滋滋炭烤肠等,多种口味,多重选择,爱吃肉类零食的可是有口福了。

　　近年,三只松鼠转型数字化供应链,通过更好的风味、更新鲜的产品、更有趣的体验,创造让消费者可感知的价值。当“风味、鲜味、趣味”三者联系在一起,全方位展示了三只松鼠作为行业领跑者“创造货+构建独特体验”的核心能力——创造货意味着三只松鼠全力聚焦产品,为消费者创造高品质的创新单品;构建独特体验,则是三只松鼠“把顾客真正当主人”的全新阐释,让主人买得爽、吃得爽、体验得更爽。

　　可以预见,三只松鼠将会带给“吃货”们越来越多好吃、好玩、新鲜的美味。