在沿海地区，瑶柱是老面孔。春节备年货时，更是少不了它。
每年冬春季节，是扇贝最肥美之际。渔民们将扇贝打捞上来，经过“开壳—清洗—水煮—日晒—烘干”，就把它做成了一粒粒金黄的瑶柱。
经过日晒和烘燥后，扇贝的水分被蒸干，留下丰富的蛋白质和氨基酸，赐予了瑶柱丰美的鲜味。
瑶柱营养丰富，鲜味十足，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的珍品，关键是相比而言，它的价格还很“亲民”~
滋阴补肾，健脾和胃，大人小孩都适合
瑶柱的个头虽小，营养价值却不少。
干贝是一种高蛋白、低脂肪的食材，它的蛋白质含量每100克就含有55.6克，是鸡肉和牛肉的两倍多。
同时，钾、锌、磷等人体所需元素的含量也不低。尤其是锌含量较高，能帮挑食的孩子补补锌、改善食欲。
清代中医典籍《本草从新》记载，它有“下气调中，利五脏，疗消渴，消腹中宿食”之功效，对于脾胃虚弱、食欲不振和消化不良的人尤为适合。
瑶柱虽好，这2种人少吃
每100克的瑶柱就含有390毫克的嘌呤，所以高尿酸血症和痛风者不宜食用。
同时，瑶柱蛋白质含量高，一般人群也不能摄入过量，否则难以消化吸收，多食还可能会引发皮疹。
建议：一次食用干品3~6克，儿童适当减量。
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