在清咸丰年间，藕粉就被钦定为御膳贡品了，现在藕粉已经成为民间小吃，每家都能吃的起一碗热腾腾的藕粉，半透明的胶质，带着淡淡的藕香，再加上一勺蜂蜜或红糖，味道无可挑剔而且藕粉富含铁元素和维生素B，益血、健心脾，对女生尤其好。
藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀等一系列工序，得到藕粉团，再手工一片一片削下来的，藕农手起刀落，藕粉就像雪花一样片片飘下，传统手艺就是让人叹为观止啊，老一辈的人都知道，削下的藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，才做出的藕粉。
做好的藕粉，开袋就有淡淡的莲藕清香。每一片大小不均，还有手工削切的痕迹，拿一片入口，立马在舌尖化开，两颊生津。
若是掺了假的藕粉，入口则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。藕粉用热水冲泡一下，一碗热气腾腾的藕粉就做好了，超方便。而且藕粉还有很多其他的吃法。
藕粉加一勺红糖，搅拌至红糖化开，一碗暖暖的红糖藕粉就做好了，甜甜的，活血益气。
藕粉味甘，性平，加入红枣、枸杞，也是滋阴养颜的佳品。
藕粉和苹果同煮，能帮助生津开胃，清肺止咳，最适合小孩和老人食用。
还可以撒上各种坚果、干果、麦片等，早上一碗下肚，开始元气满满的一天。
小提示：水一定要烫哟！水温不够高的话，可以整碗放入微波炉再热一下。浇热水的时候，最好一边浇一边搅拌，这样做出的藕粉细腻均匀，晶莹剔透。关于水量多少的问题，大家可以根据自己的喜好冲调，或稠或稀都好吃！
藕粉一般人群都可以吃，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可以多食用，因为藕粉是有养血益气，通便止泻、健脾开胃、清热的功效的。
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