解表祛风 推荐鲜薄荷豆腐鱼头汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：解表祛风

推荐人群：感受旅游舟居劳顿、忽冷忽热之人

材料：新鲜薄荷10克、豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可）、大鱼头1个、生姜3大片（2~3人量）。

烹调方法：将大鱼头洗净去鳃，斩开两半；将豆腐稍冲洗后切成小块；将生姜切片用刀身拍扁；将薄荷叶洗净备用。

炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头。鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000毫升，大火煮开。约10分钟汤变成奶白色，再加入备好的豆腐。滚约5分钟，加入薄荷叶，稍滚片刻，加盐调味即可。

汤品点评：

夏季出行常会受暑热之气困扰，故此时用薄荷煲汤解风热最好。汤里加上豆腐，增加清热之力且无伤正之弊，吃完以后整个人都会感觉清爽。夏季也常因游泳、吹空调、过吃生冷寒凉之物而易感寒邪，故加入多片生姜，以祛风寒。

这款汤既有祛风热之薄荷，也有祛风寒之生姜，特别适合夏季一家子用来预防感冒。若已有感冒症状，可把鱼头换成瘦肉片稍滚，使汤更清而无留邪之弊。需提醒的是，薄荷要最后才放，因为早放了就没了香味，且解表之力会大打折扣。

若风恶寒重，无发热，流清涕，可稍加葱白、香菜以加强发散风寒之功；若恶寒轻或无，发热重，则可加菊花、淡豆豉以增发散风热之效。

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