清热解毒 推荐绿豆海带煲水鸭

主要功效：清热、解毒、消暑

推荐人群：夏季暑热伤津、烦热口渴、小便不利等症及夏季日常保健。

推荐：广东省中医院临床营养科

小暑是夏天的第五个节气，小暑过后天气渐热，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。暑热导致人体汗液蒸发过多，此时饮食要以清热解暑、健脾开胃为主，同时兼顾生津止渴，并适当利水祛湿。可选用新鲜蔬菜瓜果，如西红柿、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、绿豆、荷叶、绿豆芽等，少吃高脂厚味、辛辣上火之物。

材料：绿豆50克、海带结200g、水鸭半只、瘦肉50克、陈皮3克，生姜2薄片。（3~4人量）

烹调方法：先将绿豆洗净，浸泡1~2小时。海带结漂洗干净，去泥尘，水鸭洗干净切成块状，汆水去掉血污，然后将所有食材放进瓦煲内，加入清水约2000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，调入适量食盐即可食用。

汤品点评：中医认为绿豆性凉味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功效。煲汤时记得保留绿豆衣，它清热消暑的功效更好。海带性寒味咸，具有软坚消痰、利水退肿的作用，因其寒凉属性，故夏季食用更为适合。海带含碘丰富，故甲亢或者需要控碘的人群应少用。水鸭味甘性寒凉，可滋阴益气，在夏季属于凉补的佳品，但是鸭的脂肪大部分分布在皮下，若需控制热量的人群煲汤时最好去皮烹调。汤水放入少许陈皮及生姜可以明显减少鸭肉的膻味，改善口感。

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