夏季养心多吃瓜果 清润补水喝点粥

祛湿冬瓜汤

西瓜皮

麦芽

　　受访专家/广东省第二中医院急诊科副主任医师 黄汉超

　　文/羊城晚报记者 张华 通讯员 李朝

　　图/余燕红

　　近几日，广州户外直逼37℃，进入“烧烤”模式。由于太阳猛烈，阵雨频发，天气更加闷热，人的阳气在此时又是最足的时候，因此更加容易出现口干、多汗、身热等的症状。很多人都很想喝口冷饮解暑降温，但是如果追求感官刺激而进食过多的寒凉食物，又会损伤阳气。广东省第二中医院急诊科副主任医师黄汉超提醒，自身阳虚、心脑血管病人、65岁以上的老人尤应谨慎，此时应该注意多饮温开水，出汗后要及时擦干汗液，切忌直接吹风扇，一旦回汗很容易损伤自身阳气而导致感冒。

　　从中医角度来看，心为一身之大阳，而夏季通阳，所以中医有夏养心之说，苦为心之本味，微咸为补，甘酸以收制，所以专家认为，此时可以多吃苦瓜、青瓜、丝瓜、水瓜、木瓜、苹果、葡桃、哈密瓜等时令蔬果，少吃荔枝、菠萝、榴莲、菠萝蜜等的湿热水果。

　　在盛夏的食疗养生上，黄汉超建议以清润相合的原则进行调养，吃一些粥品最为适宜，以下介绍两类粥供大家参考选用——

　　●甘淡渗湿类粥品：

　　适合夏季长期在户外劳作的人士，容易感受阳暑，表现为出汗多、口干、小便黄赤等。

　　代表食材：冬瓜、丝瓜、水瓜、节瓜、西瓜皮、红豆、眉豆、扁豆、薏米、豆腐等。

　　①冬瓜荷叶扁豆粥

　　材料：冬瓜500g，扁豆30g，粳米50g，灯心草15g，荷叶1块

　　做法：粳米淘洗干净后加水2000ml，煮开后放进冬瓜和扁豆及荷叶、灯心草，煮开后文火熬煮约1小时后放盐调味即可食用。

　　适合人群：冬瓜最好连皮和仁一起用，冬瓜皮具有利水的功效，冬瓜仁则有下气化痰的功效，皮和仁连用，使滞留于体内的暑气有路而出，扁豆和脾化湿，最适合暑湿泄泻、咽喉肿痛的人士饮用。

　　②西瓜皮绿豆红萝卜粥

　　材料：西瓜皮200g，绿豆50g，红萝卜2条，粳米50g

　　做法：将西瓜皮削去最外面的硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成小块。粳米淘洗干净后加水2000ml，煮开后再改用小火煮约1小时，以盐调味后进食。

　　适合人群：西瓜皮又称翠衣，配合绿豆有很好的清解暑气、利尿的功效，最适合户外劳作者作为避暑食疗，但需要削去最外层的皮，这样食用才较为卫生、安全。

　　③五豆粥

　　材料：红豆、眉豆、扁豆、绿豆、莲子各30g，粳米50g

　　做法：上述材料洗净后加水2000ml，煮开后再改用小火煮约1小时，可根据个人口味加盐以及冰糖调味后进食。

　　适合人群：莲子要连上芯，清热效果方好，上述介绍的五种豆均有很好的健脾利湿功效，是很适合作为暑天的保健食材，但豆类嘌呤含量较高，痛风人士最好少吃。

　　●开胃健脾类粥品：

　　适合长期坐办公室，或久居空调房，容易感受阴暑的人士，表现为纳呆、头痛、乏力、恶寒等。

　　代表食材：鹧鸪、白鸽、麦芽、莲子、薏米、茯苓、姜黄、南瓜藤、佛手瓜

　　① 鹧鸪淮山莲子粥

　　材料：鹧鸪1只约250g，鲜淮山500g，莲子50g，生姜3片，粳米50g

　　做法：所有材料一起加水2000ml，煮开后改用小火煮约1小时后下盐调味即可食用。

　　适合人群：鹧鸪有补益五脏的功效，对于脾胃虚弱的人士表现为容易因饮食不慎或季节气候变更出现泄泻、呕吐的人士十分合适，除了鹧鸪外，鸡肉也有类似的功效，也可用作替换。

　　②白鸽莲子薏米粥

　　材料：白鸽1只，去芯莲子50g，茯苓50g，薏米30g，粳米50g

　　做法：所有材料一起加水2000ml，煮开后改用小火煮约1小时后下盐调味即可食用。

　　适合人群：白鸽滋阴而擅去虚热，联合茯苓、薏米的淡渗，能很好地去除体内的湿热，对于虚实夹杂的人（表现为面上较多青春痘、口干失眠而容易乏力者）较为合适。这里薏米最好炒后再用。