不吃肉不吃谷物更健康？背后的肮脏真相令人意外

　　这 X 种最便宜的食物，是抗癌法宝

　　吃这个，改善酸性体质，想生男孩赶紧来！

　　这样吃，不吃药，排出身体毒素，血糖轻松就降下去了

　　相信大家或多或少都听过，或者在爸妈、朋友的朋友圈看到过这些说法，这些能「排毒」「清体」的饮食疗法，近几年在国外也是火得不行不行的。

　　但是一位剑桥大学分子基因学的博士 Giles ，却对这种类型的故事产生了怀疑：

　　我们真正的科学家，是要讲证据的。这些饮食方法，光靠网红们说，可没有用。

　　于是，他协助 BBC 地平线节目拍摄了一个纪录片，探寻这些网红饮食背后的故事。

　　真科学和伪科学的大战，从此揭开帷幕。

　　不吃谷物

　　主持人见到的第一位就是这个宣称「所有谷物都对人体有害」的前心脏外科医生。

　　两个人先坐在一起吃了顿饭，点餐的时候这位外科医生说：

　　我要一个没有面包的汉堡包

　　这位医生之所以不吃谷物，是因为他觉得谷物中的麸质对人体有害。

　　世界上有大约 1% 的人，因为某种肠道问题，不能食用含有麩制的食品。于是迫于无奈，只好选择一些无麩质的替代品。

　　而这个医生，却声称全人类的各种疾病都是吃谷物造成的。

　　他还援引麻省理工的科学家的研究，想证明吃谷物会造成免疫系统的问题。

　　然而他的观点，就连被他引用的这位麻省理工科学家本人也说：

　　这完全不敢苟同

　　于是主持人问他，为什么这么重要的发现，却只有你一个人在推广呢。

　　外科医生微微一笑：因为这样赚不到钱啊。

　　碱性饮食法

　　另一个同样骨骼清奇的理论，也瞄准了药厂。

　　在《真实健康：净化》一书中，作者写道：

　　吃碱性食品，能帮助治愈绝症。但是他的发现不被医疗界认可。因为如果所有的医生都把蔬菜当作处方，制药厂还怎么赚钱？

　　这个理论，就是「酸碱体质」论。这个理论认为人生病的根源是酸性。想要不生病，就要通过吃碱性食物的方式来把身体变成碱性。

　　主持人来到了这个人位于美国加利福尼亚的，宫殿一样的大「农场」。

　　这个农场还有一条护城河

　　一进门，我们的主持人就被科普了一记「玻璃鱼缸」的说法：

　　- 如果你的鱼生病了，你会给鱼喂药，还是给鱼换水？

　　- 当然是给鱼换水啦！

　　等等，人跟鱼，能一样吗？人体的血液确实有微碱性。但是经过无数科学家和医生验证的医学界共识是：无论吃什么，都无法改变血液的酸碱度。

　　除此之外，罗伯特还认为，人的所有疾病，是人体的细胞病变导致的。然而这个理论，早就在巴斯德发现细菌和外部感染之后，被废弃了。

　　也就是说，罗伯特完全凭一人之力，而且一点证据也没有提供，信口雌黄就推翻了科学家好几百年的研究成果？

　　主持人离开农场的时候

　　也是一脸震惊

　　不吃肉

　　最后，主持人拜访了一位花白头发的老科学家。

　　这位科学家出版了一本叫《中国研究》的书，他调查了中国农村的 6500 余人，最后得出了这样一个结论：

　　人们想要健康，就不应该吃肉！

　　唉？这如果是真的，岂不是说明我们一直以来连饭都吃错了？人类还是不是站在食物链顶端的生物了？

　　主持人也很震惊，不过科学家见「科学家」果然跟我们一般人不一样。主持人上来就问了一个问题：你是怎么做的实验，怎么分析的这些数据？

　　这本书中关于动物蛋白质的数据并不明确

　　严谨的科学研究，都是需要提出假设，再通过各种指标进行验证的。并且，一个科学家的实验成果，也是需要可以被其它的科学家重复并验证的。

　　而这个老爷爷的实验，却是给小老鼠喂食牛奶中的酪蛋白，得出结论：酪蛋白越高小老鼠的患病风险就越高。

　　之后推小白鼠到所有人，再推酪蛋白到所有肉类，得出了一个结论：

　　吃肉对人身体不好，而吃素对人身体好。

　　最后，在主持人再三询问下，老爷爷含糊地回应说：我可没说不吃肉一定是好的，只是觉得你们可以这样试试啊。

　　三轮下来，没有一个人能拿出证据，证明自己推行的饮食法是「更」健康，有效的。

　　问题来了：

　　为什么这些在科学性和严谨性上漏洞百出的研究（有的甚至根本不能称之为研究，只是纯粹的主观臆断），却能在全球范围内都发展壮大，成为网红饮食法呢？

　　我们也能从主持人对这三个人的采访中看出端倪。

　　首先，当然就是网红效应。被主持人采访的三位「科学家」，尽管是这些饮食方法的开创者，而这些饮食方法真正红起来，却是通过一些外表光鲜的「网红」，尤其是一些外形出众的女孩子。

　　「碱性饮食」的代表 Natasha

　　「不吃谷物」的代表 Hamsley 姐妹

　　而通过这些网红的营销， 人们「清洁饮食」追捧，在社交网络上已经到了不太正常的程度：一旦不按照这些「清洁」的方法吃，就会走到健康饮食的对立面，仿佛不这么吃就是在吃脏东西。

　　有人说健康饮食网站上的图片

　　让她对自己感觉更糟糕了

　　这肯定还不是最糟糕的。

　　那位外科医生，在被主持人无情拆穿之后，说戒掉谷物是容易的，就像忽然有一天不让你吃西瓜一样，不吃就算没有效果，人们也不会觉得有什么重大的损失。

　　而碱性农场里，情况就更是令人心惊。

　　打着「改变身体环境」的旗号，罗伯特在碱性农场里，先后收治了近百位癌症病人，向这些人提供碱性水注射、灌肠等服务。

　　有一位澳大利亚癌症患者，在这里接受治疗后，却因为心力衰竭去世。而她死前在这里被接受了 33 次注射，每次都要花 500 多美元。也就是说她 33 次花费 3000 多元人民币，把碱性水注射进自己的身体。

　　另一位年轻的英国军官，也在患癌症之后找到了罗伯特，在碱性农场中花费了天价的医疗费后，才意识到自己被骗，最后还是去世了。

　　对此，罗伯特的回应是：

　　是他们自己的选择，我又没有逼他们

　　有调查表明，在农场接受「治疗」的 81 位癌症患者，其实本来还有 15% 的希望被治好。结果却是，这些人中没有一个活了下来。

　　然而声称「如果医生开的药方都是植物，药厂就没法赚钱」的罗伯特，成为了一个住在宫殿般大房子里的百万富翁。

　　后来司法机构对罗伯特的调查，显示他根本没有行医执照，之前的学历也是买来的。可是面临着三年监禁的他，还通过电话对那些前来「改善癌症状态」的病人说：

　　「清洁饮食」的这些方法，单独来看每一餐都是健康的，目前也还没有足够的科学研究来证明长期这样吃会对健康有什么营养。说不定其中的一些假设，真的会给目前的科学研究带来新的希望。

　　但是从纪录片中这三轮交锋来看，倡导这些饮食方法的人，他们：

　　不拿出真正的科学态度进行研究，寻找证据；

　　反而通过胡搅蛮缠，把个体的案例描述成普遍的案例，宣扬极端的，甚至可能是有害的方法；

　　通过这些科学的灰色地带营销、赚钱，甚至谋财害命。

　　这才是这些伪科学真正可恨的地方。

　　尽管纪录片描述的现象集中在英国和美国，看完后丁当却觉得这样的情况绝对也发生在我们身边，甚至我们的情况还更糟糕。