没食欲的季节，8种食物承包了你整个夏天的味蕾

　　炎炎夏日让很多人都没了胃口。其实，夏天的饮食应以清补为主，健脾、祛暑、化湿为原则。

　　夏天到底如何清补？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）特邀专家，为你总结出夏季解暑必备的“八宝”。

　　受访专家：

　　北京中医药大学营养学教授 周俭

　　第一菜

　　黄瓜

　　夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。

　　适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。

　　黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

　　最佳搭配：蒜泥搭配黄瓜，做法简单，用料也很少，还有杀菌、增进食欲的功效。

　　最佳烹调方式：凉拌黄瓜是最好的吃法。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。

　　第一鲜

　　鲤鱼

　　夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。

　　鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

　　最佳搭配：可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，如陈皮、冬瓜、葱白等。

　　咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用，可止咳平喘。

　　赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方，两者配在一起食用，可以增强利水消肿的功效。

　　最佳烹调方式：夏季人容易燥热，可以选择清蒸、炖汤等。

　　第一菌

　　木耳

　　木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。

　　木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，既有利于排毒通便，又有凉血、增加食欲之效。

　　最佳搭配：将木耳和银耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

　　最佳烹调方式：清炒、凉拌、做汤均可。

　　第一肉

　　鸭肉

　　“防苦夏，吃吃鸭”，鸭肉富含人在夏天所需的蛋白质等养料，而且能防治疾病，特别适合夏季食用。

　　鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

　　最佳搭配：可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。

　　最佳烹调方式：夏季在食用鸭肉时最好炖食，既滋补又美味。

　　第一谷

　　薏米

　　薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。

　　《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。

　　薏米是清除体内湿毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏时节空气湿黏，很多人都会“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。

　　最佳搭配：薏米红豆粥。既除湿，又补心，还能健脾胃，非薏米和红豆莫属。

　　第一粥

　　绿豆粥

　　绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。

　　绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

　　最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆类做成杂豆粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。

　　第一瓜

　　西瓜

　　西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。

　　经常饮酒的人体内偏热，常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。

　　新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。

　　夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。

　　最佳烹调方式：西瓜可以生吃，也可以拿来榨汁。西瓜皮，可以用来煮水、炒菜。

　　第一饮

　　酸梅汤

　　酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。

　　《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

　　材料：

　　干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

　　方法：

　　干乌梅和山楂加水泡开，连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

　　在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

　　煮沸后，加入适量的冰糖或者可以起到上色作用的红糖。

　　小火熬煮6~7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤就做成了。▲（生命时报特约记者 李颖慧）

　　本期编辑：王晓晴

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