吃这种水果，比吃肉还容易胖

　　说起水果，你会如何形容它们？

　　清爽、酸甜、汁水饱满。

　　但有一种水果却不走寻常路，它外表小清新，实际上却能量满满，它就是有着「森林黄油」之称的

　　牛油果

　　吃牛油果比吃肉还长胖

　　为什么这么说呢？

　　因为普通水果，油脂含量很少有超过 1% 的，热量一般也只有 30～60 大卡 / 100 克的水平。

　　而牛油果是个奇葩，油脂含量竟然达到了 15%，每 100 克的热量为 161 大卡。

　　要知道，猪里脊的含油量还不到 10%，每 100 克热量才 155 大卡；猪大排的油脂也才 20%，每 100 克热量 264 大卡......

　　一个牛油果差不多 130～150 g，吃一个大约就是 200 大卡的热量，和一小碗米饭差不多。

　　知道它有多厉害了吧。

　　牛油果到底健康吗？

　　虽然热量有点高，但很多网站和宣传，却将牛油果捧上了天，甚至放出「狂言」说：每天一个牛油果，再也不用担心心脏病和癌症，减肥和美容护肤也完全没问题。

　　这还是食物吗？这是神药吧！

　　其实牛油果的健康优势，是它的脂肪组成：

　　牛油果的脂肪酸中，70% 是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的 61% 以上。

　　从整体来看，它的油脂和橄榄油非常类似。此外，它还含有丰富的 B 族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质含量也很不错。

　　所以，它是一种很不错的脂肪来源，但并不神奇。

　　牛油果到底要不要吃？

　　虽然唱了点反调，但丁当的内心还是挺喜欢牛油果的。

　　毕竟它口感细腻、风味独特，受到了广大吃货们的认可，是种很不错的食材。

　　我们要做的，是避开夸张的宣传，理性看待这种不太一样的水果。丁当觉得：

　　如果你不喜欢它的味道，那完全没必要因为听说它「健康」而勉强自己；

　　如果你喜欢它，当然可以吃，但吃的时候要有点原则。

　　这个原则十分简单粗暴：吃牛油果，就少吃油。

　　你可以用牛油果中的健康脂肪代替饮食中那些不健康的脂肪。例如把牛油果搭配上其他食材做成酱，取代常见的黄油和蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品……

　　丁当来介绍几种常见的吃法：

　　牛油果可以做成酱，配土司吃

　　1 只牛油果 + 250 mL 牛奶

　　可以做成一杯牛油果奶昔

　　（还可以加香蕉）

　　切片加入沙拉吃也不错

　　相比于黄油和蛋黄酱这些油脂含量超高的调味品，牛油果口感类似，但热量却要低很多，并且脂肪酸构成更加健康。

　　所以，牛油果可以说是这些油脂的健康版替代品。

　　当然，如果不想做酱料或者想偷个懒，那直接吃牛油果刺身（其实就是把牛油果去皮后蘸着日式酱油和芥末吃）也没问题，注意减少一天中其他油脂的使用量就好。

　　是不是有点想试试啦？

　　丁当要提醒一句，牛油果因为含有很多酚类、多酚氧化酶，以及丰富的不饱和脂肪酸，所以很容易氧化「变黑变臭」。所以一旦成熟、切开后，最好能够尽快吃完，或者加入柠檬汁帮助护色，否则它就会从小清新变身黑暗料理了。

　　对了，牛油果一定要吃熟的，生的真的非常难吃！

　　什么水果最好吃？

　　牛奶豆浆哪个更健康？

　　减肥不能吃什么？

　　堂主教你怎么把「吃」这件事变得安全又好玩

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