糖尿病患者该如何吃粽子？

又是一年端午到，粽香浓浓。糖尿病患者不妨按照下面几点建议一起吃粽子，既可享受到美味粽子又能兼顾健康。

关爱脾胃 少食热食

粽子的主料是糯米，中医认为其能温暖脾胃，补中益气，但糯米升糖速度比大米还快，如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，更不利于控血糖，所以建议糖友端午节吃粽子尽量选择个头小的迷你粽（大约50克左右）1个，加热后食用，同时还要相应地减少其他主食的摄入量。

各色馅料 优选五谷

超市带馅的粽子琳琅满目，建议糖尿病患者尽量不选择红豆粽、蜜枣粽等含糖量较高的粽子，以及脂肪含量高的鲜肉粽，宜选择五谷粽或者蔬菜粽，比如除了糯米还添加了黑米、大黄米、燕麦、栗子的粽子。黑米、大黄米、燕麦膳食纤维丰富，能缓解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味剂口感也很好。如果糖友喜欢吃甜，那也可以选择添加了甜味剂的无糖五谷粽。当然仍需注意的是，即使是无糖粽子也还是建议只吃1个。除了五谷粽子，还可以选择添加香菇、鲜笋等蔬菜的粽子，它们和五谷一样，能延缓血糖上升。

粽子蔬菜 混合搭档

如果买不到五谷粽或者蔬菜粽，那就搭配蔬菜吃粽子吧，同样可以让当顿饭后的血糖上升更平缓。蔬菜优先选择凉拌或者蒸，比如凉拌菠菜、木耳或芹菜叶，蒸胡萝卜丝，都能很好地解粽子的油腻。另外，胃酸过多的糖尿病患者还可以通过搭配蔬菜来减缓糯米对胃的刺激，减少胃酸分泌，从而避免单独吃粽子的烧心感觉。

除了上述建议，糖尿病患者吃粽子还得额外注意一些细节。比如，做粽子的糯米分两种，长粒糯米和短粒糯米。长粒糯米与短粒糯米相比，升血糖速度稍慢，所以自制粽子时可以选择长粒糯米，但长粒糯米做出来的粽子容易返生，不好消化，所以要趁热吃。短粒糯米做的粽子不会返生，但是添加了肉的短粒糯米粽子放凉了也不利消化，因为包粽子的肉常采用五花肉，其中饱和脂肪酸含量高，放凉之后脂肪凝固，也会使糯米黏而韧，吃到胃里与消化液接触起来困难，会增加消化难度，所以还是趁热吃为宜。另外，肉粽子中的五花肉中饱和脂肪酸含量高，不易消化，消化不太好的糖尿病患者尽量选择五谷粽子或蔬菜粽子。吃粽子时宜细嚼慢咽，以降低胃的消化负担。粽子美味但升糖快，建议吃粽子后适当增加运动，比如来个舒缓的“饭后百步走”，或者在家里拖拖地，这样也能减缓血糖上升。（吕若琦）

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