锅选错了也有毒？选什么锅，要看你做什么菜（文末有福利）

　　据说现在已经不流行在朋友圈、微博秀美食啦，只有秀出自己的厨艺，才够时髦。

　　做一份精致的午餐，既是吃货精神的满足，又是对精致生活的追求。

　　现在吃什么都讲究健康饮食，但你有没有想过，食材选得健康极了，但做出来的饭却......朋友们，你家的锅健康吗？

　　如何选口健康好锅？

　　铁锅

　　一般铁锅产品分为生铁锅（铸铁锅）和精铁锅（也叫熟铁锅），两者在特性上存在一些区别：

　　生铁锅适合慢炒：生铁炒锅，不经过有害物质处理，有点像原来家里几十年没换的那口大铁锅，保温性能好，很适合慢炖慢炒，但预热和退热时间长。

　　精铁锅适合猛火爆炒：用表面通常经过了多重处理黑铁皮制成，锅体相比生铁锅比较轻薄、导热比较快，烹饪时间短，省燃气。

　　吃“铁”就能补铁吗？

　　长辈们都爱用铁锅炒菜，说是能补铁。今天要郑重地说一句，用铁锅做饭，并不能补铁！

　　人体所需的是亚铁是二价铁，炒菜过程中析出的三价铁元素并不能被人体吸收，而且长期在体内堆积反而对健康不利！铁锅的补铁效果还不如吃口猪肉呢。

　　优点：没有涂层，不会析出有害物质，使用安全。耐操耐磨，好伺候。材料和制作工艺相对简单，所以价格便宜。而且导热快，电磁炉也可以用。

　　缺点：容易生锈，尤其生铁锅（铁锈容易伤肝脏）。比较笨重，尤其生铁锅更不好驾驭，锅身较脆弱，用力磕碰还容易碎掉。

　　保养小tips：铁锅洗完以后一定要擦干，在灶上稍微烧干一下。然后倒入一点点油，裹满整个锅即可，这样防锈又防粘哦~

　　铝锅

　　铝锅也有两种工艺，一种是拉伸铝锅：铝材料直接拉伸做成的；一种是压铸铝锅：先将铝锭融化，然后注入进模具，然后成型，工艺相比前者复杂，所以比较坚硬。

　　听说用铝锅炒菜，会变老年痴呆？

　　事实上，老年痴呆并不是铝害的。

　　罢特，铝确实不是人体所需的微量元素，过多摄入会损害骨骼和神经系统！在铝相当普遍的过去，老一辈的人都用过铝锅，且并不清楚它的危害。

　　优点：和铁相比导热性更强且受热均匀，锅身轻便颜值高，不容易生锈，而且好清洗。

　　缺点：铝锅很娇气，存放和使用需要非常小心，容易起化学反应和受潮。另外，长期使用会影响骨骼和神经系统。

　　阿噗承认铝锅是有优点的！但回家还是把铝锅都扔了吧，毕竟天天使用的锅还是要注重健康啊！

　　不锈钢锅

　　不锈钢锅是铁和其他金属混合制成的一种锅，。如果说铁锅是一个普通青年,而不锈钢就称得上是富帅啦。它可以称得上是最安全的锅了。

　　优质不锈钢锅是多层复合性材质，3层4层的都有，中间夹铝，所以导热性好。

　　优点：不锈钢锅比普通钢长久耐用，且有害物质析出少，耐腐蚀性好，而且强度高，是健康首选。

　　缺点：锅身比较重；由于材质不防粘又没涂层，所以炒菜很容易粘锅，也不好清洗；电磁炉无法使用；贵！

　　保养小tips：不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。所以不要长期盛放盐、酱油、菜汤等。

　　不粘锅

　　一般的不粘锅都是在铝（铝合金）锅上，涂上不粘涂层。

　　欧美绝大多数国家都在高频使用铝制品不粘锅。市面上常见的不粘锅主要是陶瓷涂层、特富龙涂层。据说，相比其他锅，不粘锅能更多地保留蔬菜中的营养。

　　锅上的化学涂层材质有毒，长期使用容易致癌？

　　日常的烹饪不用太担心这个问题，只要不用高温煎炸食物，或是用铁铲用力刮，涂层是没那么容易被破坏的。

　　优点：受热均匀，不易产生油烟，不容易糊锅，不粘不锈。价格便宜，性价比很高。清洗很简单，抹布擦擦就掉。

　　缺点：为了避免不粘锅表面脱落后，混入食物中，使用时得小心不用坚硬的物损坏其表面，炒菜时最好用硅胶铲或者木铲，清洗时最好别用钢丝球。

　　保养小tips：长期使用大火会影响不粘锅的效果，使用时，需要掌握一定的油温（不要超过260℃）。不要高温煎炸就好。

　　阿噗也要提醒你一句：不粘锅最好一年一换，这样才能确保涂层不被破坏，不会危害健康。

　　陶瓷锅/砂锅

　　陶瓷锅和砂锅，主要是用沙土烧制而成的锅具，适合烹饪汤羹、炖菜炖肉，是很传统的一种锅具。

　　为了笼络只看脸的颜值控，市面上增添了一些在陶瓷表面加釉的厨具产品。

　　又加了东西，安全吗？对于这个问题，你不用太担心，只要不买三无产品，就不会出现问题。

　　优点：它装饰性强、细腻光滑。不生锈、不腐朽、不吸水、方便清洗。容易入味、保温性好。

　　缺点：容易摔碎，分量沉，急冷急热也容易开裂。

　　阿噗有话说，加我微信：uphealth

　　貌美的锅子是不是会增加做饭欲望~

　　文 齐旭

　　ID: shishangjiankang22

　　《时尚健康》

　　给你一次做女神的机会！