千万别错过这8种菜，清火降脂样样行，否则再等一年！

　　虽然很多蔬菜四季都有，但是吃应时应季的新鲜蔬菜最营养！春天吃这8种蔬菜，清火降脂样样行，错过就要再等一年！

　　1、芦蒿：性凉解燥

　　芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜，芦蒿还能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。

　　水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感，还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。

　　- 芦蒿炒豆干 -

　　芦蒿一把、豆干数片

　　1.芦蒿洗净，将芦蒿掐头去叶，根部较老部分去除，切成段；豆干切成条备用。

　　2.锅内热油，将豆干干煸至焦黄色，放入芦蒿、海盐翻炒均匀即可。

　　这是一道地道淮扬菜。在南方，芦蒿是碧绿碧绿的，入口特有清香；大理生长的比较泛白，味道也稍淡。赶紧看看你所在的城市有没有，回家做一道芦蒿炒豆干吧！

　　2、茼蒿：健脾开胃

　　茼蒿貌不惊人，但在古代它作为宫廷佳肴，又被称之为“皇帝菜”，营养也非常丰富。

　　茼蒿中含有丰富的芳香挥发油，可以增强食欲、促进消化。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可以慢火氽汤，或者稍微焯一下后凉拌。

　　常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。

　　- 清炒茼蒿菜 -

　　将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　茼蒿、芝麻油、盐、味精

　　1、茼蒿洗净，控干水分。

　　2、放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入味精，炒匀后淋上芝麻油就可以出锅了。

　　3、蚕豆：补钙防癌

　　嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆和健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

　　蚕豆是低热量食物，且不含胆固醇，肥胖者及高脂血症可以适当多吃。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

　　-食用提醒-

　　1、蚕豆不可生吃。

　　2、蚕豆壳易胀气，肠胃虚弱者不宜多吃。

　　3、过敏体质慎用。

　　4、豌豆：降胆固醇

　　豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。

　　患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

　　豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。

　　- 豌豆烩北极虾 -

　　豌豆500克，北极虾 20-30只，葱10片，盐2克+1克（放虾仁里腌制），白胡椒粉1克，糖2克，水淀粉30ml

　　1、豌豆剥开，用水焯烫好盛出备用；北极虾去皮后，放入1克盐略微腌制。

　　2、炒锅烧热后，倒入适量油，待6成热后，放入豌豆翻炒1分钟。

　　3、再放入虾仁翻炒均匀，放入盐，糖与白胡椒粉等调料继续翻炒片刻。

　　4、最后，倒入提前备好的水淀粉，翻炒半分钟即可出锅。

　　5、芦笋：预防感冒

　　芦笋的嫩茎不仅鲜爽多汁，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，还因含有天冬酰胺和微量元素，有利于清热解暑、增进食欲、提高免疫力，而被人们称为“蔬菜之王”。

　　常吃可增强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。芦笋中钾、皂苷等物质，有调节血脂、血压的作用。

　　更值得一提的是，芦笋富含蛋白质，却几乎无脂肪，是女士们理想的养生减肥菜。

　　- 油淋蒜香芦笋 -

　　芦笋、辣椒、大蒜

　　1.芦笋洗净，切成2段。

　　2.锅里烧开水，水开后放适量的盐，再放芦笋焯一下，摆入盘中。

　　3.蚝油、味极鲜加凉水兑成汁，大蒜、辣椒切成丁。

　　4.锅里放油，烧到稍微有点冒烟时关火。

　　5.调料汁淋在芦笋上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将热油迅速均匀地淋上即可。

　　小窍门：芦笋焯水的时候，加入的盐稍微多一点，这样颜色漂亮，而且能入味。

　　6、春笋：缓解便秘

　　春笋肉质脆嫩，清香鲜甜，而且营养价值很高，被认为是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的营养、健康美食，也有人将春笋誉为“素食第一品”。另外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

　　虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，并不是每个人都适合多吃的。因为过量食用，容易对胃肠造成负担。所以脾胃虚弱以及胃肠道有疾病的人群，食用春笋要注意适量。每人每天以不超过半根为宜。

　　-腌笃鲜-

　　“腌”就是腌过的咸肉，“笃”就是小火慢慢炖，“鲜”就是鲜五花肉或小排骨或蹄髈等。腌笃鲜里放春笋，既能吸油，又能提鲜。

　　春笋、肥瘦相间带皮的新鲜猪肉和咸肉、百叶结

　　1、洗净剥皮后的春笋一定要滚刀块切，切之前还可以用刀背拍一拍。

　　2、新鲜的猪肉切好后焯水、沥干；咸肉洗净切块；百叶结清洗干净。

　　3、将肉放进锅里加足够的冷水，加两三片姜和一勺料酒煮开，撇去浮沫；转小火开始炖到汤色浓白。

　　4、加入竹笋，煮30分钟；再加百叶结，继续煮20分钟；加盐调味，撒葱花即可出锅。

　　特别提示：加盐的时候一定要先尝一下，下手不要太重，因为你已经放了咸肉啊……

　　7、莴笋：清热降火

　　翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋，又叫青笋、莴苣。

　　莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状。北方春天风大干燥，多吃莴笋既可补充水分又可降火。