吃冷米饭减肥？不是减肥是自虐！

　　□中大医院 夏朋滨 刘志刚

　　肥胖是困扰很多人的大问题，对于爱吃却不爱动的人来说，有没有什么好的法子能瘦呢？最近网传吃冷米饭能减肥，因为冷米饭中含有抗性淀粉，不容易被人体吸收，不会产生多余的热量，而且还能燃烧体内脂肪，这样就一举两得了，既解饿又减肥。冷米饭真的有这么神奇吗？

　　对于以谷物为主食的中国人来说，碳水化合物是我们生命所需能量的主要来源。碳水化合物包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（乳糖、麦芽糖）、多糖（纤维素、淀粉）等，抗性淀粉属于膳食纤维，是一种不易被消化吸收的碳水化合物。抗性淀粉进入小肠后不能被吸收，进入大肠后在细菌发酵下产生多种短链脂肪酸，具有降血糖、减少脂肪吸收、能舒解便秘、抑制癌细胞的作用。由于抗性淀粉进去人体后消化吸收缓慢，既让胃肠道有了饱足感，产生的能量又少，所以它有控制体重的作用。但是，靠吃冷米饭来减肥是没有“前途”的。

　　减肥的前提是身体的能量处于负平衡状态，也就是吃进去的能量要少于释放出来的能量。如果照样胡吃海喝不节制，吃再多冷米饭也瘦不下来反而伤身体，更何况冷米饭的减肥作用没那么神乎。一是冷米饭中的抗性淀粉只有1%-2.1%，二是抗性淀粉只能在合理控制饮食的基础上起辅助作用。所以靠这个减肥实在不现实。此外，胃喜暖而恶寒，过食生冷容易生病，可能引起肠胃痉挛、腹痛腹泻、胆囊炎等。冷米饭属干冷之物，吃多了易伤脾胃，影响消化功能。特别是肠胃功能还未健全的孩子和肠胃功能减弱的老人不宜多吃。有人会有疑问，为什么欧美人一直喝冰水都没事，中国人就吃不得冷饭呢？这和我们的饮食习惯有关系，欧美人好鱼肉体内偏热，中国重蔬米偏虚寒，所以中国人如果长期喝冰水、吃冷饭，身体会受不了。钱钰玲 整理

责编：王志胜