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学习韩国人做养颜汤

清远传媒 www.gdqynews.com   发布时间:2014-11-24 14:23:59   作者:rachel
  经常看韩剧的朋友都知道韩国的女生大都非常漂亮,即使姿色一般的,皮肤也是非常好,白皙光滑。这跟她们经常喝汤托不了干系。味噌汤,经常出现在韩国人饭桌上,美味又营养,今天教给大家如何用剩下的虾头做一道美容养颜的虾头味噌汤。
  没有错,就是一锅汤,却鲜得足以掉眉毛,饮上一口令人回味无尽。而这个提鲜的材料竟然是昨天做咖喱虾球剩下的虾头。用米味噌(按原料分,味噌酱的一种)做主材熬汤,酱香浓郁,滋味厚重而醇香,可惜缺少一味“鲜”。加了虾头以后,经过简单的熬煮,味道很快就提升到了一个新的境界,它不独其鲜、而享其美,鲜美有余啊!
  再聊聊味噌这个有益健康的酱材,喜欢它的朋友一定要看看哦!按照制作的原料划分,味噌有4种:米味噌、麦味噌、豆味噌和调和味噌,不同的品种适合制作不同的菜肴和汤品。
  今天用到的是其中的米味噌,其主要原料是大豆、稻米和盐,味道甘甜,因熟成期间短,所以酱中还保留了大豆的颗粒,最著名的米味噌料理是“味噌杂煮”:锅中放入泡发好的海带、鲣鱼薄片与清水同煮成高汤备用,取出海带;在另外的锅中将白萝卜块和胡萝卜块煮软,同时用烤箱将年糕片烤至焦黄;在高汤中加入已经煮好的白萝卜和胡萝卜,溶入米味噌(高汤与米味噌的比例是2.5:1),调味后加入年糕片盛盘即可。今天介绍的虾头米味噌汤源自这种“味噌杂煮”的制作方法,先入味再调酱,简单熬煮,喝起来却超级下饭,鲜掉眉毛!
  【虾头米味噌汤】的做法
  材料:虾头5个,海带 10克,清水适量,大葱10克,南豆腐(内脂豆腐)30克,鲣鱼素3克,米味噌30克,盐少许。
  做法:
  1.找一个干净的小碗,倒入温水,将海带放在里面泡发,直到用手摸起来变得很软。
  2.用刀将大葱切成宽1-2毫米的葱花,放在一旁待用。
  3.做菜用剩下的虾头放在盘子里,仔细地用水清洗干净,特别是虾须子的地方容易埋藏泥沙。
  4.豆腐切成边长1.2-1.5厘米的见方块儿。南豆腐特别嫩滑,切的时候要注意不要切碎。
  5.沙锅里倒入清水,8成满即可。放在煤气灶上,大火烧开水,沸腾后加入鲣鱼素,搅拌均匀,转成小火继续熬煮。
  6.水里加入虾头,不到一分钟后就会由灰色变成红色,水面出现很多浮沫。用勺子小心的将这些浮沫撇掉。
  7.盖上沙锅盖小火熬煮5分钟。打开盖子,加入泡发好的海带。