海鲜营养丰富,但重金属污染、药物残留事件层出不穷,让人担心受怕。近日,据台湾《康健》杂志报道,台湾高雄海洋科技大学水产食品科学系主任蔡永祥、台湾海洋大学水产养殖系助理教授冉繁华经研究推荐,以下6种海鲜,相对于其他种类来说,受污染程度较低,不易含有药物残留,可以放心食用。
1.小型青花鱼。近海野生鱼种,是优良的欧米伽3脂肪酸来源,产量大,鱼龄短,体内不会累积有害物质。 不过专家提醒,此种鱼是运动量最大的鱼,鱼肉中有1/3是“血肉”,因此很易腐败,捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。
2.秋刀鱼。迴流寒带鱼,体内富含欧米伽3脂肪酸,痛风患者要适量食用。
3.白带鱼。近海捞捕的白带鱼,体色银亮易辨认,盛产期为6~11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼,体色灰黑,比较便宜,但因长途冰镇,肉质粗糙,内藏血水也影响鱼肉风味。 特别应注意的是,鱼皮银粉含较多嘌呤,有高尿酸血症的患者不可多吃,或在吃之前先将鱼皮刷洗掉。
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