营养专家教你自制冷面清火纳凉

　　闷热的夏天让不少人都没有了胃口，此时吃上一碗清爽可口的冷面，不仅可以去除心头的暑热，还可以带来味觉上不一样的体验。

　　荞麦面食疗效果好

　　冷面原本是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，将荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）放入木盒子压制而成，因此又称为“盒勒面”。朝鲜族有在正月初四中午或过生日时吃冷面的传统。民间传说这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁。后来，随着多民族文化的相互交融，出现了东北冷面、四川冷面等具有各地方特色的冷面。

　　国家二级公共营养师巩宏斌介绍，制作冷面的面的种类非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，而且有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。

　　夏日冷面做法推荐

　　四川冷面