美国猪肉—动物福利关怀与肉品安全

　　猪肉品质认证计画再升级!PQA Plus®

　　为了让美国猪肉生产业者更具竞争力，2007年美国猪肉工会提出｢猪肉品质保证计画升级版｣，以呼应客户与消费者对动物人道饲养议题关注程度愈来愈高的这样一个趋势。PQA Plus计画不断追求成长，为确保美国猪肉产品在海内外市场最高品质与最高食品安全标准的地位，PQA Plus计画亦提供美国猪肉生产者许多资讯以确保其有能力执行评估、追踪、以及改善动物的饲养环境。在PQA Plus计画下，猪肉生产者被赋予其它有效的工具和方法，以展现美国猪肉产业对社会责任重视的态度。

　　PQA Plus®计画的内容：

　　• 美国猪肉生产者会接受认证的PQA Plus顾问专业的训练，以取得PQA Plus的证书。

　　• 针对农场动物的饲养状况进行客观性的评估，并结合对生产业者的PQA Plus认证教育，让农场成为PQA Plus促进猪肉品质再升级以及人道饲养计划下的一环。

　　• PQA Plus调查目的是为评估PQA Plus计画在美国猪肉产业的施行状况，利用调查来寻找让这项计划能更完善的资讯以及推广的机会。

　　青年猪肉品质认证计画再升级Youth PQA Plus®

　　青年猪肉品质认证计画升级版｣特别是为八至十九岁青年量身打造，参加这个计划的青年皆想知道如何提供他们饲养的动物最佳照护，认同动物饲养是农场至餐桌整个生产过程中重要的一环。

　　运输品质保证TQA®

　　运输品质保证计画(TQA)协助猪隻活畜运输业者、生产商、以及屠宰业者了解到如何处理、移动、以及运送猪隻，以及在这个过程中猪隻及猪肉品质会受到怎样的影响。每一位处理或运送猪隻，以及订定相关法规的人，其对猪隻饲养环境与猪肉品质的变化都有相当重要的影响。

　　HACCP 危害分析与重要管制点计划

　　危害分析与重要管制点系1960年代美国为确保太空食品的安全性所开发的食品品质管理系统。以往的食品品质管理都以抽检最终产品为主，而HACCP的方式则是从原料的进口、加工、到出厂的全部程序，皆需严守食品安全规范，进行重要管制点的监控，并分析、记录所发现的病原、异物、以及异常状况发生的可能性与因应对策，因此能有效防止不安全的食品流入市面。