为降低成本 缩短工时竟用硫磺八角替代？

　　▲广西南宁市高峰天然香料物流中心内店铺前堆放的八角，这批八角均被硫磺熏过，有强烈的刺激性味道。新京报记者 王瑞文 摄

        

 

　　据新京报报道，作为八角主产区，广西南宁市三塘镇每年8月都会迎来出货旺季。作为当地最大的八角交易市场高峰天然香料物流中心(下称高峰市场)，一天出货量高达300吨。

　　然而，新京报记者近日调查发现，在高峰市场，为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。

        
 

　　“如今的高峰市场90%都是硫磺果”、“现在国内市场超过90%都是硫磺八角”，业内人士脱口而出的数字可能未必百分百精确，但是如此畸高的数字，掩盖不住的当然是“硫”动八角的暗流涌动。

　　而这几乎宣告了你我八角选择自由的被精准狙击。更令人震惊的是，早在2012年，就有知名媒体曾以“广西用硫磺熏八角成潜规则 未熏硫八角销往国外”为题揭露过此类乱象。时隔八年之后，“无硫八角只销往国外、国内市场上能找到一颗算我输”的现实让人痛心。

　　八角几乎是绝大多数国人厨房必不可少的一剂传统调味料，在人人谈养生、食品卫生安全被高度重视的今天，“硫”动的八角为何仍能八面威风、大杀八方?

　　▲晒场一角，有正在杀青的八角，地上是用完的硫磺袋子和熏制硫磺时用的铁盆。通常，晒场工人们会把硫磺放入铁盆中，再点燃，长期熏蒸的铁盆已经发黑。新京报记者 王瑞文 摄

        
 

　　“硫磺熏两晚，成本降一半”，所有的奥秘都可以从这句话里找到答案。“个别无良商家为降成本偷工减料-监管失职-劣质产品占据市场-消费者丧失选择权”，至此硫磺熏制八角“完美演绎”了一场劣币驱逐良币的戏码。

　　从报道来看，这场劣币驱逐良币的“戏码”之所以能“长演不衰”，与当地有关部门松弛懈怠的监管有莫大关系。正是在商户“胸中有对策”、市场“提前打招呼”、监管“睁只眼闭只眼”的大环境下，“硫”动的八角成了“房间里被视而不见的大象”。

　　让人遗憾的是，2012年被媒体曝光后，紧随舆论监督而来的专项整治行动，虽然确实让硫磺八角曾经淡出过一段时间，其孳生的土壤却从未得到根除。

　　硫磺熏制八角“二氧化硫超原国标16倍”，摄入过量会破坏消化道和呼吸道，产生恶心、呕吐等胃肠道症状，长期过量摄入则会引发慢性中毒……硫磺熏制八角对民众身体健康潜在的负面影响，不言而喻。

　　也因如此，无论从公共卫生安全还是维护市场秩序的角度，当地有关部门痛定思痛，吸取历史经验教训，堵上监管漏洞，收紧监管防线，就变得刻不容缓。

　　实际上，不管是反思此前专项整治行动的失败，还是审视如今几乎裸奔的监管，当地职能部门的欠账已然太多。

　　中国八角看广西，广西八角看南宁，从宏观上来看，针对肆虐多年的行业潜规则，当地首先要做的就是应打破地方保护主义思维，破除懒政惯性，从根源上重新打造一个绿色、健康、良性运转的八角市场。

　　立足八角种植行业来看，“八角由个体采摘晾晒，又产自山区”，有关部门“取证难、不好管”也并非全然是托辞。但是，这也不能成为监管缺位的借口。

　　当地职能部门不妨严格按照国家相关标准，探索行之有效的检测手段，加强日常抽检，将监管的触角极力向下延伸，对于不法商家依法依规严罚，提高违法成本，加强信息公开，充分利用当地八角之乡规模种植的特点，将“劣币驱逐良币”变成“鼓励领头羊”的羊群效应。

　　说到底，八角虽小，安全事大。筑牢监管的防线，民众才能重获八角选择自由与“舌尖上的安全”。