西红柿炒蛋时，鸡蛋别直接下锅！多加这1步，鸡蛋香嫩又入味

　　西红柿炒鸡蛋，相信这应该是一个人人都会的菜。它家喻户晓，食材非常的简单，做成清甜可口的炒菜或者做成汤，经过煎炸烹煮都可以做好。因为它做法非常的简单，而且失误率又比较的低，所以是新手作为练习的一个菜品，也是比较忙时，简单做一下草草解决一顿饭的一道菜。完成一件事非常的简单，但做好一件事却没有那么的容易，比如说将番茄鸡蛋做的好看好吃非常的诱人，让人吃了还想吃却是一件需要下功夫研究的事。但是既然你看到这里，我又不得不恭喜你。因为我在这里给你分享一个小技巧，让你做出来的西红柿炒鸡蛋可以瞬间便好吃很多，提升一个档次。
        

　　由于我从小就非常喜欢吃西红柿炒鸡蛋，所以可以准确的判断出哪家或者是谁做的西红柿炒鸡蛋比较好吃，而谁做的又一般。后来通过研究访问调查，我终于发现了一个小秘密，有些人鸡蛋是直接下锅炒的，做出来的蛋不嫩滑，老老的也不会吸收番茄汤汁，而多加这一步，鸡蛋香嫩入味特别好吃。

　　西红柿炒蛋时，鸡蛋别直接下锅!多加这1步，鸡蛋香嫩又入味

　　【主要食材】：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、食用油、鸡粉、白醋

　　【操作与过程】

　　第一步：首先我们准备两个西红柿，西红柿中维生素含量非常的高，对人体有非常好的补充的作用。然后在顶部贴上十字花刀，放进开水里烫一下，烫过以后便于番茄去皮，因为把番茄皮留在菜中烧过以后，皮和肉会分开来，会影响口感，也会影响菜的外貌。而且皮的存在会影响番茄的味道出来，所以将番茄皮剥掉，虽然只要一小步，但是更利于番茄出汁入味。

　　第二步：准备一个小碗，打入1~2个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的就多打一些，然后放入适量的食盐。注意了，我们还要加一些白醋去腥，加一些清水搅拌均匀，清水的加入可以让鸡蛋加热的时候变成水蒸气，有一种蒸蛋的感觉，就会做出软软嫩嫩的效果。这时候再把葱和姜切好放在一边备用，所有食材就准备好了。

　　第三步：起锅烧油，加入比较多的食用油，然后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌鸡蛋液，记得要顺着一个方向。等到鸡蛋开始成型以后，就将火关掉，用余热将鸡蛋完全煎成型。

　　第四步：将鸡蛋盛出以后再次放入油，放入姜和葱白爆香，加入西红柿开大火，将里边的料汁炒出来，翻动30秒以后加入一点水。开大火煮上一会儿，让西红柿的汁煮出来，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少量的盐，就可以调味收汁了。

　　小贴士：

　　1.在处理鸡蛋液的时候，多加一步盐、水和料酒，鸡蛋嫩滑而不腥。

　　2.如果觉得番茄味道不够浓的话，可以加入一小勺番茄酱，一般加入盐后，番茄的味道会更加激发出来。

　　3.出锅后撒上留下的葱花，这样子颜色好看又好吃。