内卷的中国咖啡，靠它打败星巴克

　　瑞幸和椰树联名了，原汁原味的泥石流式设计和“这波在大气层”刷爆了朋友圈。

　　有人觉得好喝，但也有人认为味道并没有那么惊艳。他们觉得这不过是生椰拿铁换皮，清甜的椰汁一定程度盖过苦味，厚厚的奶盖更是让人进一步分不清它是咖啡还是奶茶。

　　不过咖啡、奶茶异化大家也见怪不怪了，此前“陨石拿铁”让黑糖、寒天进军咖啡界，“芒椰糯米饭”“芒果河粉”让吸不动的食物也变成奶茶小料，都一度刷新大家的认知。

　　咖啡奶茶化，而奶茶粥化，这背后藏着饮品赛道的市场开拓压力和行业内卷焦虑，饮料要变成什么样，才能收割年轻人的心?

咖啡、奶茶越来越走样？不是错觉

　　如果你没有听过“奶茶粥化”这个说法，那低头看一下手中的“快乐水”就会知道这个概括无比精确。

　　简简单单的珍珠奶茶时代已经过去，如今，新式茶饮内卷严重，小料也跟着光速推陈出新、包罗万象。当下的奶茶新品，如果名字里不包含几种配料，恐怕都难以显示自己的创新之处。

　　我们统计了喜茶、茶百道、CoCo、蜜雪冰城和茶颜悦色的当季菜单，芝士、波波、果肉这些近乎奶茶标配的老牌配料不出意外地占据了前三甲，而一些新兴的小料也颇有热度。

　　最经典的珍珠出现了明亮剔透的琥珀珍珠这个“迭代版本”，冰淇淋、芋泥这些体积庞大、更适合食用的配料也变得主流，还有胶原蛋白这种不明觉厉的养颜成分也被拿来大做文章。

　　除此以外，广泛的奶茶菜单上还有一些让人一眼看不穿本质，甚至字也不会读的小料，例如甘露、斑斓和蒟蒻。